Krokante Koreaanse kip
Krokante kippenvleugeltjes uit de airfryer met een kleverige Koreaans geïnspireerde saus van gochujang, gember, knoflook, sojasaus en ahornsiroop. Pittig, zoet en hartig tegelijk, met geroosterde sesamzaadjes als finishing touch.
Wat gaat er in
- Kippenvleugeltjes
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels aardappelmeel of rijstmeel
- 2 eetlepels maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- 1,5 kg kippenvleugeltjes
- 2 eetlepels sesamzaadjes geroosterd
- 1 bosje lente-uitjes fijngesneden
- Saus
- 5 teentjes knoflook geperst
- 1 stuk gember van 4 cm lang en geraspt
- 4 eetlepels gochujang-pasta
- 4 eetlepels rijstwijnazijn
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel sesamolie
Hoe moet je het maken
- Doe de knoflook, gember, gochujang-pasta, rijstwijnazijn, bruine basterdsuiker, ahornsiroop en sesamolie in een kleine pan.
- Verwarm de saus op middelhoog vuur tot hij begint te borrelen.
- Zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 10 minuten zacht koken tot hij iets is ingedikt en stroperig wordt.
- Neem de pan van het vuur en zet de saus apart.
- Meng de bloem, het bakpoeder, 1 theelepel zwarte peper en 2 theelepels zout in een grote kom.
- Voeg de kippenvleugeltjes toe en schep ze goed om zodat ieder vleugeltje rondom met het bloemmengsel is bedekt.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg de kippenvleugeltjes in één laag in het mandje en bak ze indien nodig in meerdere porties.
- Bak de kip ongeveer 10 minuten op 200 °C.
- Keer de vleugeltjes halverwege om en bestrijk ze met een beetje van de saus.
- Bak de kip nog ongeveer 4 minuten tot de buitenkant krokant is en de kip volledig gaar is.
- Verdeel de kippenvleugeltjes over een serveerschaal.
- Bestrooi ze met de geroosterde sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui.
- Serveer de resterende saus apart om over de kip te scheppen of als dipsaus te gebruiken.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de krokante kip direct uit de airfryer. Strooi de geroosterde sesamzaadjes en lente-ui er pas vlak voor het serveren over. Zet de resterende gochujangsaus apart op tafel, zodat iedereen naar smaak extra saus kan toevoegen.Bewaaradvies
Laat overgebleven kippenvleugeltjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen. Verwarm de vleugeltjes opnieuw in de airfryer tot ze ook vanbinnen goed heet zijn. Bewaar de resterende saus apart in de koelkast.Wijnadvies
De pittige gochujang, zoete ahornsiroop en aromatische gember vragen om een wijn met fruitigheid en voldoende frisheid. Een Riesling past goed bij de combinatie van pittig, zoet en hartig.--------------------------------------------------------------------------------------------------
