Krokante kipbladerdeegbakjes met romige champignonsaus
Krokante bladerdeegbakjes gevuld met fijngesneden kip en een zachte champignon-roomsaus. Droge witte wijn, ui en peterselie geven de saus extra smaak. Een feestelijk warm voorgerecht dat je grotendeels vooraf kunt voorbereiden.
Wat gaat er in
- 200 g kippenborstvlees rauw en van een braadkip
- 2 eieren
- Zout naar smaak
- Venkelzaad gemalen en naar smaak
- 250 g bladerdeegbakjes kant-en-klaar
- Champignon-roomsaus
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 100 g champignons in dunne plakjes
- 1 dl droge witte wijn
- 1 ui fijngesneden
- Peper naar smaak
- Peterselie fijngehakt en naar smaak
- Slagroom enkele eetlepels
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Hak het kippenborstvlees zeer fijn en doe het in een mengkom.
- Voeg de eieren, een kleine hoeveelheid zout en gemalen venkelzaad toe en meng tot een samenhangende kipvulling.
- Verdeel het kipmengsel over de bladerdeegbakjes.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Zet de gevulde bladerdeegbakjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 30 minuten tot de kip volledig gaar is en het bladerdeeg krokant is.
- Smelt ondertussen voor de saus de boter in een koekenpan.
- Voeg de bloem toe en roer ongeveer 1 minuut tot een gladde roux.
- Schenk de droge witte wijn er geleidelijk bij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de fijngesneden ui en plakjes champignon toe.
- Laat de saus ongeveer 10 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
- Roer enkele eetlepels slagroom door de saus en breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
- Neem de gebakken kipbakjes uit de oven en laat ze enkele minuten rusten.
- Verdeel de warme champignon-roomsaus over de kipvulling.
- Bestrooi eventueel met wat extra peterselie en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de bladerdeegbakjes direct uit de oven, zodat het deeg krokant blijft. Schep de champignon-roomsaus pas vlak voor het opdienen over de kipvulling. Eén gevuld bakje per persoon is voldoende als voorgerecht. Voor een feestelijke presentatie kun je de bakjes garneren met een beetje verse peterselie.Bewaaradvies
Je kunt de kipvulling en champignonsaus vooraf bereiden en afzonderlijk afgedekt in de koelkast bewaren. Vul en bak de bladerdeegbakjes bij voorkeur zo kort mogelijk voor het serveren. Bewaar gebakken restjes gekoeld en verwarm ze in de oven. In de magnetron wordt het bladerdeeg snel zacht.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij dit gerecht. De ronde stijl sluit aan bij het bladerdeeg en de romige champignonsaus, terwijl voldoende frisheid de zachte smaak van de kip in balans houdt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
