Krokante kip met frisse roomsaus
Een hele kip wordt opengeklapt en onder de grill goudbruin en krokant geroosterd. Daarbij komt een zachte saus van zure room, eidooier en paprika met een fris accent. Een eenvoudig maar smaakvol kipgerecht met een klassieke Europese uitstraling.
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,1 kg
- 50 g boter gesmolten
- 250 ml zure room
- 2 eidooiers
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
- Leg de braadkip met de borstzijde naar beneden op een snijplank.
- Knip de kip langs beide zijden van de ruggengraat open en verwijder de ruggengraat.
- Draai de kip om en druk stevig op het borstbeen zodat de kip zo plat mogelijk komt te liggen.
- Breng de kip aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
- Bestrijk de kip rondom met een deel van de gesmolten boter.
- Leg de kip met de opengesneden zijde naar boven op een bakplaat.
- Rooster de kip ongeveer 5 minuten onder de hete grill.
- Keer de kip om en rooster de andere zijde eveneens ongeveer 5 minuten.
- Bestrijk de kip opnieuw met gesmolten boter.
- Verlaag de oventemperatuur naar 200 °C en rooster de kip nog 25 tot 30 minuten tot het vlees volledig gaar is en de buitenkant goudbruin en krokant is.
- Doe de zure room en eidooiers in een sauspan.
- Verwarm de saus al roerend op laag vuur tot deze licht bindt, maar laat de saus niet koken.
- Voeg het citroensap toe.
- Breng de roomsaus op smaak met zout en zwarte peper.
- Bestrooi de saus vlak voor het serveren met paprikapoeder.
- Verdeel de geroosterde kip in porties en serveer met de warme roomsaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de geroosterde kip direct uit de oven met de warme roomsaus. Geroosterde aardappelen en warme groenten passen er uitstekend bij. Ook een frisse salade geeft een prettig contrast met de volle saus.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar het vlees en de roomsaus afzonderlijk en afgedekt in de koelkast. Verwarm de kip bij voorkeur in de oven zodat de buitenkant weer wat krokant wordt. Verwarm de saus langzaam op laag vuur en laat hem niet koken.Wijnadvies
Een Grauburgunder (Pinot Gris) past mooi bij dit gerecht. De ronde stijl sluit aan bij de zure room en boter, terwijl voldoende frisheid aanwezig blijft voor de citroen, paprika en geroosterde kip.--------------------------------------------------------------------------------------------------
