Krokante Champignonkroketjes uit de Airfryer
Kleine vegetarische kroketjes uit de airfryer met een romige champignonvulling en een krokant paneerlaagje. Lekker als warm voorgerecht of borrelhapje en eenvoudig vooraf te bereiden.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 100 g champignons zeer fijn gesneden
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 150 ml melk
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- bakspray van plantaardige olie
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de fijngesneden champignons tot het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt.
- Voeg de bloem toe en bak deze kort mee.
- Schenk de melk beetje bij beetje erbij en blijf goed roeren tot een stevige, gladde ragout ontstaat.
- Roer de peterselie erdoor en breng de vulling op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de ragout in een kom en laat volledig afkoelen en stevig worden.
- Vorm kleine kroketjes van de afgekoelde champignonragout.
- Klop het ei los. Haal de kroketjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel, zodat ze rondom goed bedekt zijn.
- Bespray de kroketjes licht met plantaardige olie.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg de kroketjes met voldoende ruimte ertussen in het mandje en bak indien nodig in meerdere rondes.
- Bak ze ongeveer 8 minuten tot de buitenkant goudbruin en knapperig is.
- Serveer de kroketjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de champignonkroketjes direct uit de airfryer, zodat het paneerlaagje lekker krokant blijft. Ze zijn geschikt als warm borrelhapje, maar kunnen ook als klein voorgerecht worden geserveerd. Ze passen uitstekend bij een borrel, feestje of Oud & Nieuw.Variaties
Voor vleeskroketjes kun je de champignons vervangen door 100 g zeer fijn gesneden kalfs- of rundvlees, bijvoorbeeld riblap of schenkel. Zorg dat het vlees volledig gaar is voordat je het in de ragout verwerkt. De vegetarische champignonvariant is het lekkerst wanneer de champignons eerst goed worden gebakken, zodat de vulling niet te vochtig wordt.Wijnadvies
Bij de aardse smaak van champignons en de romige ragout past een frisse Chardonnay. De wijn heeft voldoende body voor de romige vulling en blijft fris genoeg bij het krokante paneerlaagje.--------------------------------------------------------------------------------------------------
