Krokante Champignonkroketjes uit de Airfryer
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 100 g champignons zeer fijn gesneden
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 150 ml melk
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- bakspray van plantaardige olie
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de fijngesneden champignons tot het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt.
- Voeg de bloem toe en bak deze kort mee.
- Schenk de melk beetje bij beetje erbij en blijf goed roeren tot een stevige, gladde ragout ontstaat.
- Roer de peterselie erdoor en breng de vulling op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de ragout in een kom en laat volledig afkoelen en stevig worden.
- Vorm kleine kroketjes van de afgekoelde champignonragout.
- Klop het ei los. Haal de kroketjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel, zodat ze rondom goed bedekt zijn.
- Bespray de kroketjes licht met plantaardige olie.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg de kroketjes met voldoende ruimte ertussen in het mandje en bak indien nodig in meerdere rondes.
- Bak ze ongeveer 8 minuten tot de buitenkant goudbruin en knapperig is.
- Serveer de kroketjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de champignonkroketjes direct uit de airfryer, zodat het paneerlaagje lekker krokant blijft. Ze zijn geschikt als warm borrelhapje, maar kunnen ook als klein voorgerecht worden geserveerd. Ze passen uitstekend bij een borrel, feestje of Oud & Nieuw.Variaties
Voor vleeskroketjes kun je de champignons vervangen door 100 g zeer fijn gesneden kalfs- of rundvlees, bijvoorbeeld riblap of schenkel. Zorg dat het vlees volledig gaar is voordat je het in de ragout verwerkt. De vegetarische champignonvariant is het lekkerst wanneer de champignons eerst goed worden gebakken, zodat de vulling niet te vochtig wordt.Wijnadvies
Bij de aardse smaak van champignons en de romige ragout past een frisse Chardonnay. De wijn heeft voldoende body voor de romige vulling en blijft fris genoeg bij het krokante paneerlaagje.————————————————————————————————–
Zelfgemaakte champignonkroketjes
Deze kleine kroketjes combineren een zachte champignonragout met een krokant paneerlaagje. In plaats van frituren worden ze in de airfryer bereid. Daardoor heb je maar een kleine hoeveelheid olie nodig om een goudbruine buitenkant te krijgen. De champignons geven de vulling een volle, hartige smaak en maken deze versie geschikt als vegetarisch borrelhapje.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor een stevige vulling is het belangrijk om eerst voldoende vocht uit de champignons te bakken. Daarna worden bloem en melk toegevoegd om een dikke ragout te maken. Laat deze volledig afkoelen voordat je de kroketjes vormt. Een warme of te zachte ragout is veel lastiger te paneren en kan tijdens het bakken uit de kroketjes lopen.
Krokant bakken in de airfryer
Het paneerlaagje bestaat uit losgeklopt ei en paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketjes rondom goed bedekt zijn en spray ze vervolgens licht met olie. Hierdoor kan de paneerlaag in de airfryer gelijkmatiger goudbruin worden.
Leg de kroketjes met voldoende ruimte ertussen in het mandje. Zo kan de hete lucht rondom circuleren en worden ze aan alle kanten krokant. Controleer ze tegen het einde van de baktijd, want de exacte bereidingstijd kan per airfryer verschillen.
Champignons of vlees
De champignonvariant is geschikt voor een borrel, feestje of verjaardag. De oorspronkelijke tip geeft bovendien de mogelijkheid om er vleeskroketjes van te maken door de champignons te vervangen door fijngesneden kalfs- of rundvlees.
Laat de kroketjes na het bakken slechts kort afkoelen voordat je ze serveert. De ragout kan vanbinnen erg heet zijn. Wanneer ze te lang blijven liggen, wordt het krokante paneerlaagje geleidelijk zachter, dus vers uit de airfryer zijn ze het lekkerst.