Koude kipquiche met rijst
Een verrassende koude quiche met een krokante taartbodem, gekruide rijst, malse kip, doperwtjes en wortel. Tomaat, ei, olijven en waterkers maken er een kleurrijk gerecht van dat uitstekend past bij lunch, brunch of een koud buffet.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
- Taartvorm
Wat gaat er in
- 1 zandtaartbodem voorgebakken
- 100 g rijst
- 50 g doperwtjes gekookt
- 50 g wortel gekookt en in blokjes
- 400 g kip gaar en fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 50 g mayonaise
- 2 tomaten in plakjes
- 1 ei hardgekookt en in plakjes
- Gevulde olijven voor garnering
- Radijsjes voor garnering
- Waterkers voor garnering
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Kook de rijst in licht gezouten water gaar.
- Spoel de rijst na het koken kort met koud water en laat hem volledig uitlekken en afkoelen.
- Meng de afgekoelde rijst met de doperwtjes en wortelblokjes.
- Klop de olijfolie met de azijn tot een eenvoudige dressing en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng de dressing door het rijstmengsel.
- Verdeel de gekruide rijst gelijkmatig over de voorgebakken taartbodem.
- Verdeel de fijngehakte gare kip over de rijst.
- Bestrijk de kip dun met mayonaise.
- Verdeel de plakjes tomaat en hardgekookt ei afwisselend over de bovenkant.
- Garneer met gevulde olijven, radijsjes en waterkers.
- Zet de quiche tot het serveren in de koelkast.
- Serveer koud met een frisse salade en plakjes komkommer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze koude hartige taart met een frisse salade, komkommer en radijs. De combinatie van kip en rijst maakt het gerecht stevig genoeg voor een lunch of lichte hoofdmaaltijd. Snijd de taart pas vlak voor het serveren in punten.Bewaaradvies
Bewaar de koude kipquiche vanwege de gare kip, mayonaise en het gekookte ei altijd afgedekt in de koelkast. Laat de rijst volledig afkoelen voordat je de taart samenstelt en zet het gerecht daarna direct weer koel. Serveer de quiche rechtstreeks uit de koelkast.Wijnadvies
Een Sauvignon Blanc past goed bij deze koude kipquiche. De frisse zuren combineren mooi met de vinaigrette, tomaat en groenten en geven voldoende tegenwicht aan de mayonaise en taartbodem.--------------------------------------------------------------------------------------------------
