Kippensoep met rijst en fijne groenten
Een zachte en goed gevulde kippensoep met rijst, wortel, prei en bleekselderij. De groenten worden eerst kort in boter gesmoord en daarna samen met de rijst in kippenbouillon gaar gekookt. Eenvoudig, verwarmend en ideaal voor de lunch of als lichte maaltijd.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,2 l kippenbouillon
- 1 grote wortel geraspt
- 1 middelgrote ui geraspt
- 2 stengels bleekselderij fijngehakt
- 50 g boter
- 50 g langkorrelrijst gewassen in koud water
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
- Voeg de geraspte wortel, geraspte ui en fijngehakte bleekselderij toe.
- Smoor de groenten ongeveer 5 minuten op laag vuur zonder ze bruin te laten worden.
- Schenk de kippenbouillon bij de groenten.
- Breng de soep op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel extra zout toevoegt.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Voeg de gewassen langkorrelrijst toe en roer eenmaal goed door.
- Zet het vuur lager en laat de soep 20 tot 25 minuten zacht koken tot de rijst gaar is.
- Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep direct en goed warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze eenvoudige soep goed warm. Door de rijst is hij wat steviger dan een heldere bouillon en daardoor geschikt voor de lunch of als lichte maaltijd. Wil je hem als voorgerecht serveren, kies dan voor een kleinere portie.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De rijst neemt tijdens het bewaren extra bouillon op, waardoor de soep dikker wordt. Voeg bij het opnieuw verwarmen eventueel een kleine hoeveelheid kippenbouillon of water toe.Wijnadvies
Bij deze lichte soep past een frisse Pinot Grigio. De frisse, lichte stijl sluit goed aan bij de zachte groenten, rijst en kippenbouillon zonder de subtiele smaken te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
