Kippensoep met rijst en fijne groenten
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,2 l kippenbouillon
- 1 grote wortel geraspt
- 1 middelgrote ui geraspt
- 2 stengels bleekselderij fijngehakt
- 50 g boter
- 50 g langkorrelrijst gewassen in koud water
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
- Voeg de geraspte wortel, geraspte ui en fijngehakte bleekselderij toe.
- Smoor de groenten ongeveer 5 minuten op laag vuur zonder ze bruin te laten worden.
- Schenk de kippenbouillon bij de groenten.
- Breng de soep op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel extra zout toevoegt.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Voeg de gewassen langkorrelrijst toe en roer eenmaal goed door.
- Zet het vuur lager en laat de soep 20 tot 25 minuten zacht koken tot de rijst gaar is.
- Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep direct en goed warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze eenvoudige soep goed warm. Door de rijst is hij wat steviger dan een heldere bouillon en daardoor geschikt voor de lunch of als lichte maaltijd. Wil je hem als voorgerecht serveren, kies dan voor een kleinere portie.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De rijst neemt tijdens het bewaren extra bouillon op, waardoor de soep dikker wordt. Voeg bij het opnieuw verwarmen eventueel een kleine hoeveelheid kippenbouillon of water toe.Wijnadvies
Bij deze lichte soep past een frisse Pinot Grigio. De frisse, lichte stijl sluit goed aan bij de zachte groenten, rijst en kippenbouillon zonder de subtiele smaken te overheersen.————————————————————————————————–
Kippensoep met rijst en fijne groenten
Deze kippensoep met rijst en fijne groenten is een eenvoudig recept waarin een paar alledaagse ingrediënten samen een lichte en verwarmende soep vormen. Ondanks de naam bevat het oorspronkelijke recept geen stukjes kip. De kippensmaak komt volledig uit de kippenbouillon. Wortel, ui en bleekselderij zorgen voor de groenten en een kleine hoeveelheid langkorrelrijst maakt de soep iets steviger.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het recept is daardoor heel anders dan een rijk gevulde traditionele kippensoep. Er zijn geen vermicelli, balletjes of grote stukken groenten nodig. De wortel en ui worden geraspt en de bleekselderij wordt fijngehakt. Daardoor verdelen de groenten zich mooi door de bouillon en krijg je bij vrijwel iedere lepel wat groente en rijst mee.
Groenten eerst rustig smoren
De bereiding begint met het smelten van boter. Hierin worden de wortel, ui en bleekselderij ongeveer vijf minuten zacht gesmoord. Laat de groenten daarbij niet bruin worden. Het doel is dat ze zachter worden en hun smaak aan de boter afgeven zonder dat er een sterke gebakken smaak ontstaat.
Daarna kan de kippenbouillon erbij. Omdat kant-en-klare bouillon behoorlijk zout kan zijn, is het verstandig om niet automatisch extra zout toe te voegen. Proef eerst nadat de soep enige tijd heeft gekookt en bepaal pas daarna of extra zout nodig is.
Rijst maakt de soep wat steviger
De langkorrelrijst wordt voor gebruik in koud water gewassen. Daarna gaat hij rechtstreeks in de kokende bouillon. In ongeveer 20 tot 25 minuten wordt de rijst gaar en neemt hij tegelijkertijd de smaak van de bouillon en groenten op.
Gebruik niet veel meer rijst dan aangegeven. Rijst neemt tijdens het koken behoorlijk wat vocht op en kan van een lichte soep al snel een veel dikkere maaltijd maken. De oorspronkelijke verhouding van 50 gram rijst op 1,2 liter bouillon zorgt ervoor dat het gerecht herkenbaar een soep blijft.
Een lichte soep voor verschillende momenten
Een portie van ongeveer 300 gram is geschikt als lichte lunch of kleine maaltijd. Wanneer de soep onderdeel is van een diner met meerdere gangen, kun je een kleinere hoeveelheid serveren. Wie er juist een stevigere maaltijd van wil maken, kan wat gekookte kip toevoegen. Dat is een mogelijke variatie en hoort niet bij het oorspronkelijke recept.
De soep is het lekkerst direct na het koken. Tijdens het bewaren blijft de rijst namelijk vocht opnemen. Daardoor kan de bouillon de volgende dag aanzienlijk dikker zijn. Dat is gemakkelijk op te lossen door tijdens het opwarmen wat extra water of bouillon toe te voegen.
Veilig afkoelen en bewaren
Laat een grote hoeveelheid warme soep niet langdurig op kamertemperatuur staan. Koel restjes vlot terug en bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast. Verwarm alleen de hoeveelheid die je nodig hebt weer goed door. Meer algemene informatie over veilig bereiden en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Met zijn zachte groenten, lichte kippenbouillon en kleine hoeveelheid rijst is dit vooral een ongecompliceerde soep. Juist die eenvoud maakt hem geschikt voor een gewone lunch, een lichte avondmaaltijd of een moment waarop je zin hebt in een warme kom soep zonder een lange ingrediëntenlijst.