Kipgelei met groenten
Een klassiek koud kipgerecht met blokjes malse kip, doperwtjes en wortel in een frisse, hartige gelei. Citroen, tomaat en een vleugje azijn geven de gelei extra smaak. Mooi als voorgerecht of onderdeel van een koud buffet.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Ringvorm
- Serveerschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 25 g gelatine
- 500 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels tomatensap
- 1 theelepel suiker
- 400 g kip gaar en in blokjes
- 200 g wortel gaar en in blokjes
- 200 g doperwtjes diepvries en gekookt
- Slablaadjes voor garnering
- Tomaat in partjes en voor garnering
- Waterkers voor garnering
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Los de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking op in een kleine hoeveelheid heet water.
- Voeg de kippenbouillon, het citroensap, de azijn, het tomatensap en de suiker toe.
- Breng de gelei op smaak met zout en zwarte peper en laat afkoelen tot het mengsel begint te verdikken maar nog vloeibaar is.
- Meng de helft van de blokjes kip met de doperwtjes en wortel.
- Spoel een ringvorm met koud water en laat hem uitlekken.
- Verdeel het kip-groentemengsel gelijkmatig over de ringvorm.
- Schenk de licht ingedikte gelei voorzichtig over de vulling tot alles goed is omgeven.
- Zet de vorm in de koelkast en laat de gelei volledig opstijven.
- Dompel de buitenkant van de vorm vlak voor het serveren enkele seconden in warm water.
- Plaats een serveerschaal op de vorm en keer het geheel voorzichtig om.
- Vul het midden van de kipgelei met de resterende blokjes kip.
- Garneer met slablaadjes, tomaat en verse waterkers.
- Serveer goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipgelei goed gekoeld als voorgerecht of als onderdeel van een schaal met koude hapjes. Garneer met waterkers, sla en partjes tomaat. De combinatie van kip, doperwtjes en wortel maakt extra bijgerechten nauwelijks nodig, al past wat vers brood er goed bij.Bewaaradvies
Laat de gelei volledig opstijven in de koelkast en bewaar het gerecht daar afgedekt tot het moment van serveren. Omdat het gerecht gare kip en gelatine bevat en koud wordt gegeten, moet het voortdurend goed gekoeld blijven. Haal de kipgelei pas kort voor het serveren uit de koelkast.Wijnadvies
Een Sauvignon Blanc past goed bij deze kipgelei. De frisse zuren sluiten mooi aan bij citroen, azijn en tomaat en geven een prettig contrast met de hartige kippenbouillon en het zachte kippenvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
