Kipfilet Henri IV met Artisjok
Een klassiek kipgerecht met goudbruin gebakken kipfilet, warme artisjokbodems en bearnaisesaus. Eenvoudig van opzet, maar door de combinatie van malse kip, artisjok en romige saus bijzonder geschikt voor een wat feestelijker diner.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 400 g kipfilet
- 4-8 artisjokbodems uit blik uitgelekt
- bloem om de kipfilet licht te bestuiven
- boter om in te bakken
- citroensap naar smaak
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- bearnaisesaus naar smaak
Hoe moet je het maken
- Dep de kipfilets droog en bestuif ze rondom licht met bloem.
- Breng de kip op smaak met peper en zout.
- Smelt wat boter in een koekenpan en bak de kipfilets rondom mooi bruin en volledig gaar.
- Controleer of de kip in het dikste gedeelte een kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Laat ondertussen de artisjokbodems goed uitlekken.
- Verwarm de artisjokbodems zachtjes met een scheutje citroensap en een klein beetje boter.
- Schik de warme artisjokbodems bij de kip en lepel er een beetje van het braadvocht over.
- Serveer met bearnaisesaus en geef eventueel extra saus apart erbij.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Kipfilet Henri IV als warm hoofdgerecht met de artisjokbodems en bearnaisesaus. Gekookte aardappelen of een portie groenten passen er goed bij. Door de klassieke presentatie is het gerecht geschikt voor een diner of een speciale gelegenheid.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft 4 tot 8 artisjokbodems aan. Gebruik naar smaak wat meer artisjok wanneer je de groente een grotere rol wilt geven. Laat artisjok uit blik altijd goed uitlekken voordat je deze verwarmt. Voeg het citroensap voorzichtig toe, zodat de frisse smaak de bearnaisesaus niet overheerst.Wijnadvies
Bij kipfilet, artisjok en romige bearnaisesaus past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven tegenwicht aan de boter en bearnaisesaus en passen goed bij de plantaardige smaak van artisjok.--------------------------------------------------------------------------------------------------
