Kip in Romige Biersaus met Champignons
Een langzaam gestoofd kipgerecht met bier, champignons en een romige saus. De kip wordt eerst in boter aangebraden en daarna zacht gegaard in bier, waarna champignons, room en peterselie de saus compleet maken.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kip ca. 1,5 kg
- 100 g boter
- 2 el slagroom
- 2 kleine sjalotten
- 1 klein glas jenever ca. 35 ml
- 250 g champignons
- 4 kleine flesjes bier ca. 1,2 liter
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- cayennepeper naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verdeel de kip in stukken en dep deze goed droog.
- Smelt een deel van de boter in een ruime braadpan en braad de stukken kip rondom lichtbruin.
- Pel en snipper de sjalotten en voeg ze aan de kip toe. Laat ze zacht worden zonder sterk te kleuren.
- Schenk de jenever erbij en laat kort verdampen.
- Voeg zoveel bier toe dat de kip grotendeels, maar niet volledig, onderstaat.
- Voeg de helft van de slagroom toe en breng op smaak met cayennepeper, zwarte peper en zout.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de kip afgedekt ongeveer 1 uur zacht stoven.
- Maak ongeveer 30 minuten voor het einde van de bereiding de champignons schoon en snijd ze in stukken.
- Bak de champignons in een deel van de resterende boter en houd ze warm.
- Controleer of de kip volledig gaar is en neem de stukken uit de braadpan. Houd ze warm.
- Voeg de champignons aan de saus toe.
- Meng de resterende slagroom met de fijngehakte peterselie en roer dit door de saus.
- Laat de saus zonder deksel rustig inkoken tot de gewenste dikte.
- Leg de kip terug in de saus en laat kort doorwarmen.
- Serveer de kip direct met de champignons en romige biersaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met ruim wat champignons en de romige biersaus. Volgens het oorspronkelijke recept passen aardappelen op z'n Engels uitstekend bij dit hoofdgerecht. Ook andere aardappelbereidingen en groenten combineren goed met de volle saus. Het gerecht is bijzonder geschikt voor een uitgebreid diner in het weekend.Variaties
De smaak van het gerecht verandert duidelijk met het gebruikte bier. Een blond bier geeft een mildere saus, terwijl een donkerder bier voor een krachtiger en licht bitter accent zorgt. Laat de saus na het toevoegen van de room rustig inkoken tot hij voldoende body heeft. Kook hem niet onnodig lang, zodat de romige smaak behouden blijft.Wijnadvies
Hoewel bij dit gerecht vanzelfsprekend ook een glas van het gebruikte bier past, is een Chardonnay een goede wijnkeuze. De ronde structuur sluit mooi aan bij de kip, champignons en romige saus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
