Kalkoensalade met druiven
Een frisse koude kalkoensalade met witte druiven, rijst, bleekselderij, champignons en zwarte olijven. De eenvoudige dressing met olie, azijn en rozemarijn geeft het gerecht een licht mediterraan karakter en maakt het geschikt voor lunch of een koud buffet.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Saladekom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g kalkoen gaar en in blokjes
- 100 g witte druiven gehalveerd en ontpit
- 100 g rijst gekookt en afgekoeld
- 1 stengel bleekselderij in blokjes
- 50 g champignons vers en in plakjes
- 8 zwarte olijven ontpit en fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- 2 theelepels uiensap of ui zeer fijngehakt
- ¼ theelepel rozemarijn
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Halveer de witte druiven en verwijder eventuele pitjes.
- Doe de blokjes kalkoen samen met de afgekoelde rijst in een ruime mengkom.
- Voeg de bleekselderij, champignons, zwarte olijven en druiven toe en schep voorzichtig door elkaar.
- Meng de olijfolie met de azijn en het uiensap of de fijngehakte ui.
- Voeg de rozemarijn, het zout en de zwarte peper toe en klop tot een eenvoudige dressing.
- Schenk de dressing over de kalkoensalade en schep alles voorzichtig om.
- Dek de salade af en laat hem voor het serveren kort in de koelkast koelen.
- Serveer de kalkoensalade koud op een bedje van fijngesneden sla.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze kalkoensalade goed gekoeld op een bedje van knapperige sla. De combinatie van kalkoen, druiven en rijst maakt de salade geschikt voor een lichte lunch of als voorgerecht. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er vers brood bij serveren.Bewaaradvies
Bewaar de kalkoensalade afgedekt in de koelkast en haal hem pas kort voor het serveren tevoorschijn. Gebruik goed gekoelde gare kalkoen en volledig afgekoelde rijst. Bewaar eventuele restjes direct weer in de koelkast.Wijnadvies
Een Pinot Grigio past mooi bij deze kalkoensalade. De frisse, lichte stijl sluit goed aan bij de druiven en vinaigrette en overheerst de zachte smaak van de kalkoen niet.--------------------------------------------------------------------------------------------------
