Kalkoenrollade met ananas
Sappige kalkoenrollade met ananas en mandarijn in een zachte portsaus. De rollade wordt eerst rustig in de oven gebraden en daarna kort goudbruin gekleurd. Het braadvocht, ananassap en de port vormen samen een fruitige saus die uitstekend bij de kalkoen past.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Maatbeker
- Oven
- Serveerschaal
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 kalkoenrollade
- 250 g ananasschijven op sap
- 2 mandarijnen
- 100 ml port
- 25 g boter
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verwijder de buitenverpakking van de kalkoenrollade maar laat eventueel braadfolie volgens de aanwijzingen om de rollade zitten.
- Smelt de boter in een braadpan en braad de kalkoenrollade rondom licht goudbruin wanneer hij niet in braadfolie wordt bereid.
- Leg de kalkoenrollade in de braadpan en braad hem ongeveer 60 minuten in de oven.
- Laat de ananasschijven uitlekken en vang het ananassap op.
- Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes.
- Verwijder na ongeveer 60 minuten eventuele braadfolie van de kalkoenrollade.
- Braad de rollade nog ongeveer 10 minuten zonder folie en bedruip hem regelmatig met het braadvocht.
- Controleer of de kalkoenrollade volledig gaar is.
- Neem de rollade uit de braadpan en laat hem enkele minuten rusten.
- Snijd de kalkoenrollade in gelijkmatige plakken en leg deze dakpansgewijs op een warme serveerschaal.
- Schenk een kleine hoeveelheid van het opgevangen ananassap bij het braadvocht.
- Voeg de port toe en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Laat de saus enkele minuten zacht inkoken.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Leg tussen de plakken kalkoen afwisselend een stukje ananas en een partje mandarijn.
- Schenk een deel van de warme portsaus over de kalkoenrollade en serveer de overige saus apart.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalkoenrollade in mooie plakken met ananas en mandarijn en schep er een beetje van de portsaus over. Geroosterde aardappelen of rijst passen goed bij de fruitige saus. Geef er warme groenten bij voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kalkoen en saus snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar de saus bij voorkeur apart van het vlees. Verwarm de kalkoen rustig en volledig door en voeg tijdens het opwarmen wat saus toe om uitdrogen te voorkomen.Wijnadvies
Een Riesling past mooi bij de combinatie van kalkoen, ananas en mandarijn. De frisse zuren sluiten aan bij het fruit en geven voldoende tegenwicht aan de zoetere portsaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
