Indonesische Kip met Taugé in Folie
Een kruidig hoofdgerecht van kipfilet en knapperige taugé, samen gegaard in pakketjes uit de oven. Ketoembar, djahé, ketjap manis en sesam geven de kip een Indonesisch karakter. Lekker met nasi, bami of rijst.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenkwast
- Mengkom
- Snijplank
- 4 grote vellen aluminiumfolie
Wat gaat er in
- 600 g kipfilet in 4 dikke plakken
- 250 g taugé
- 3 el olie
- 1 tl ketoembar
- ½ tl djahé
- ½ tl knoflookpoeder
- 2 el ketjap manis
- 2 el sesamzaad
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Leg 4 grote vellen aluminiumfolie op het werkblad en bestrijk het midden van ieder vel met in totaal 1 eetlepel olie.
- Spoel de taugé kort af en laat zeer goed uitlekken.
- Meng de resterende 2 eetlepels olie met de ketoembar, djahé en het knoflookpoeder.
- Bak de dikke plakken kipfilet kort voor in een hete koekenpan, zodat de buitenkant licht kleurt maar de kip vanbinnen nog niet gaar is.
- Bestrijk de voorgebakken kipfilet rondom met het kruidenmengsel.
- Verdeel de taugé over het midden van de 4 vellen aluminiumfolie.
- Druppel de ketjap manis over de taugé.
- Leg op ieder hoopje taugé een stuk kipfilet en bestrooi met het sesamzaad.
- Vouw de folie goed dicht tot 4 pakketjes en leg ze op een bakplaat.
- Bak de pakketjes ongeveer 10 minuten in de hete oven. Controleer of de kip volledig gaar is. De kerntemperatuur moet minimaal 75 °C zijn.
- Open de pakketjes voorzichtig, omdat er hete stoom kan ontsnappen.
- Serveer de kip met de taugé direct. Geef er naar wens nasi, bami of rijst bij.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip en taugé direct uit de pakketjes als warm hoofdgerecht. In de oorspronkelijke versie wordt nasi of bami als begeleider genoemd. Ook gewone rijst past goed bij de kruidige ketjapsaus. Voor een diner kun je er extra groenten naast serveren.Variaties
Wil je meer groenten in de pakketjes, voeg dan dunne reepjes paprika, prei of wortel toe. Houd de groenten fijn gesneden, zodat ze in dezelfde tijd gaar worden als de kip. De taugé mag juist nog wat beet houden. Wie het gerecht pittiger wil maken, kan een beetje sambal door de ketjap mengen.Wijnadvies
Bij de zoete ketjap, gemberachtige djahé en kruidige ketoembar past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter van deze wijn sluit goed aan bij de Indonesische kruiden en vormt een mooie combinatie met de zachte kipfilet.--------------------------------------------------------------------------------------------------
