Indonesische Kip met Taugé in Folie
Welke spullen heb je nodig
- Keukenkwast
- Mengkom
- Snijplank
- 4 grote vellen aluminiumfolie
Wat gaat er in
- 600 g kipfilet in 4 dikke plakken
- 250 g taugé
- 3 el olie
- 1 tl ketoembar
- ½ tl djahé
- ½ tl knoflookpoeder
- 2 el ketjap manis
- 2 el sesamzaad
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Leg 4 grote vellen aluminiumfolie op het werkblad en bestrijk het midden van ieder vel met in totaal 1 eetlepel olie.
- Spoel de taugé kort af en laat zeer goed uitlekken.
- Meng de resterende 2 eetlepels olie met de ketoembar, djahé en het knoflookpoeder.
- Bak de dikke plakken kipfilet kort voor in een hete koekenpan, zodat de buitenkant licht kleurt maar de kip vanbinnen nog niet gaar is.
- Bestrijk de voorgebakken kipfilet rondom met het kruidenmengsel.
- Verdeel de taugé over het midden van de 4 vellen aluminiumfolie.
- Druppel de ketjap manis over de taugé.
- Leg op ieder hoopje taugé een stuk kipfilet en bestrooi met het sesamzaad.
- Vouw de folie goed dicht tot 4 pakketjes en leg ze op een bakplaat.
- Bak de pakketjes ongeveer 10 minuten in de hete oven. Controleer of de kip volledig gaar is. De kerntemperatuur moet minimaal 75 °C zijn.
- Open de pakketjes voorzichtig, omdat er hete stoom kan ontsnappen.
- Serveer de kip met de taugé direct. Geef er naar wens nasi, bami of rijst bij.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip en taugé direct uit de pakketjes als warm hoofdgerecht. In de oorspronkelijke versie wordt nasi of bami als begeleider genoemd. Ook gewone rijst past goed bij de kruidige ketjapsaus. Voor een diner kun je er extra groenten naast serveren.Variaties
Wil je meer groenten in de pakketjes, voeg dan dunne reepjes paprika, prei of wortel toe. Houd de groenten fijn gesneden, zodat ze in dezelfde tijd gaar worden als de kip. De taugé mag juist nog wat beet houden. Wie het gerecht pittiger wil maken, kan een beetje sambal door de ketjap mengen.Wijnadvies
Bij de zoete ketjap, gemberachtige djahé en kruidige ketoembar past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter van deze wijn sluit goed aan bij de Indonesische kruiden en vormt een mooie combinatie met de zachte kipfilet.————————————————————————————————–
Kip en taugé uit een foliepakketje
Deze kip met taugé is een eenvoudig hoofdgerecht met Indonesische smaakmakers. De kipfilet wordt gekruid met ketoembar, djahé en knoflook en vervolgens samen met taugé, ketjap manis en sesam in aluminiumfolie verpakt. In de hete oven ontstaat in ieder pakketje stoom, waardoor de ingrediënten samen verder garen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ketoembar is gemalen korianderzaad en djahé is gemalen gember. Samen met ketjap manis geven deze smaakmakers de kip het kenmerkende kruidige en lichtzoete karakter van het gerecht. Het geroosterde karakter van sesam past daar goed bij.
Taugé kort garen voor een knapperige beet
Taugé heeft maar weinig bereidingstijd nodig. Daarom wordt deze groente rauw over de folie verdeeld. Tijdens het garen neemt de taugé wat van de ketjap en het vocht van de kip op, maar behoudt hij nog een frisse beet.
Laat de taugé na het wassen goed uitlekken. Te veel achtergebleven water zorgt voor extra vocht in de pakketjes en verdunt de smaak van de ketjap. Je kunt naast taugé ook andere fijn gesneden groenten toevoegen.
Een eenvoudig Indonesisch geïnspireerd diner
Het garen in folie is handig omdat iedere portie afzonderlijk wordt bereid. De pakketjes houden vocht en aroma’s rondom de kip. Omdat de exacte dikte van kipfilet kan verschillen, is 10 minuten oventijd slechts een richtlijn. Controleer altijd of de kip volledig gaar is voordat je hem serveert.
Volgens het oorspronkelijke recept is dit gerecht lekker met nasi of bami. Ook rijst is een goede begeleider en neemt het kruidige vocht uit het pakketje gemakkelijk op. Daarmee maak je van de kip en taugé een compleet diner dat je zonder ingewikkelde bereiding op tafel kunt zetten.