Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Hongaarse goulash met mals rundvlees, tomaat, ui, paprika en kruiden

Hongaarse Goulash met Rundvlees

Een stevige goulash van rundvlees, ui, tomaat en paprika die langzaam wordt gestoofd met tijm en laurier. Door de lange bereiding wordt het vlees heerlijk mals en krijgt de saus een volle, kruidige smaak.
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Kost pp € 4,25
4 personen
Gang: Hoofdgerecht / Rundvlees / Stoofpotten
Keuken: Europa / Hongarije / Oost Europa
Gelegenheid: Diner / Feestdagen / Weekend
Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Herfst / Winter
Dieet: Eiwitrijk / Notenvrij / Sojavrij

Voedings waarden

Serving : 400 g / Calories : 545 kcal / Carbohydrates : 14 g / Protein : 56 g / Fat : 29 g / Saturated Fat : 10 g / Cholesterol : 165 mg / Sodium : 310 mg / Fiber : 3 g / Sugar : 7 g / Calcium : 65 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Braadpan met deksel
  • Houten lepel
  • Scherp mes
  • Snijplank

Wat gaat er in

  • 1 kg rundvlees
  • 2 uien
  • 1 blik gepelde tomaten ca. 400 g
  • 1½ el bloem
  • 1½ el olie
  • 1½ tl paprikapoeder
  • 1 tl tijm
  • 1 laurierblad
  • zwarte peper naar smaak
  • zout naar smaak

Hoe moet je het maken

  • Snijd het rundvlees in stevige stukken.
  • Pel de uien en snijd ze fijn.
  • Verhit de olie in een ruime braadpan en stoof de ui op middelhoog vuur zacht zonder hem sterk te laten kleuren.
  • Voeg de bloem toe en roer goed door.
  • Voeg de gepelde tomaten, het paprikapoeder, tijm en laurierblad toe en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
  • Doe het rundvlees in de pan en meng het goed met de tomaten en kruiden.
  • Schenk zoveel kokend water erbij dat het vlees net onderstaat.
  • Breng het geheel rustig aan de kook en zet daarna het vuur laag.
  • Dek de pan af en laat de goulash minimaal 2 uur zacht stoven, tot het rundvlees volledig gaar en mals is.
  • Roer tijdens het stoven af en toe door en voeg indien nodig een klein beetje heet water toe.
  • Verwijder het laurierblad, proef de goulash en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Serveer de goulash goed warm.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de goulash als stevig hoofdgerecht met gekookte aardappelen, zoals in het oorspronkelijke recept wordt geadviseerd. Ook aardappelpuree of stevig brood past er goed bij. Deze warme avondmaaltijd komt vooral tijdens de koudere maanden en in het weekend goed tot zijn recht.

Variaties

Je kunt de goulash volgens het oorspronkelijke recept uitbreiden met plakjes wortel en een tomaat. Voeg deze dan tijdens het stoven toe. Laat het rundvlees vooral lang genoeg zacht garen. Afhankelijk van het gekozen vlees kan iets meer dan 2 uur nodig zijn voordat het echt mals is.

Wijnadvies

Bij deze stevige goulash past een soepele, fruitige Beaujolais. De frisse fruitigheid combineert goed met het rundvlees en de tomaat zonder de kruidige paprikasmaak te overheersen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe