Hollandse Huzarensalade met Haring
Een kleine Hollandse huzarensalade van aardappel, appel en haring met een romige dressing van crème fraîche. Geserveerd met knapperige chips is dit een origineel koud hapje voor een borrel of feestelijke gelegenheid.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 115 g vastkokende aardappel
- ⅓ tl zout
- ⅔ laurierblaadje
- ⅓ zakje verse bieslook
- ½ appel Granny Smith
- 3 Hollandse nieuwe haringen
- 2⅔ el crème fraîche
- 32 naturelchips
- ⅛ tl zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
- Kook de aardappelblokjes met het zout en laurierblaadje in ongeveer 8 minuten beetgaar.
- Giet de aardappel af, verwijder het laurierblaadje en laat de blokjes volledig uitlekken en afkoelen.
- Knip de bieslook fijn en houd een klein gedeelte apart voor de garnering.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Verwijder de staarten van de haringen en snijd de vis in de lengte in filets.
- Snijd een klein gedeelte van de haring in smalle reepjes en houd deze apart voor de garnering. Snijd de rest in kleine blokjes.
- Meng de aardappel met de appel, haringblokjes, crème fraîche en het grootste deel van de bieslook.
- Breng de huzarensalade op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel extra zout toevoegt.
- Schep kleine porties huzarensalade op de naturelchips.
- Garneer met de achtergehouden reepjes haring en bieslook.
- Serveer direct, zodat de chips krokant blijven.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Schep de huzarensalade pas vlak voor het serveren op de chips, zodat deze lekker krokant blijven. Dit kleine Hollandse hapje is ideaal voor een borrel of feestje. Je kunt de salade ook zonder chips in kleine glaasjes of op amuselepels serveren.Variaties
Voor een iets frissere huzarensalade kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Wil je de salade vooraf bereiden, maak dan alleen het aardappel-haringmengsel en bewaar dit afgedekt in de koelkast. Voeg de garnering en chips pas vlak voor het serveren toe. Zelfgebakken aardappelchips zijn hiervoor ook uitstekend geschikt.Wijnadvies
Bij de zilte Hollandse nieuwe en frisse appel past een levendige Riesling. De frisse zuren combineren goed met de haring, appel en romige crème fraîche.--------------------------------------------------------------------------------------------------
