Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Hollandse Huzarensalade met Haring

Een kleine Hollandse huzarensalade van aardappel, appel en haring met een romige dressing van crème fraîche. Geserveerd met knapperige chips is dit een origineel koud hapje voor een borrel of feestelijke gelegenheid.

Totale tijd 20 minuten min

Kost pp € 1,75

4 personen

Gang: Amuse / Borrelhapje / Koude Hapjes / Salade’s / Vis

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Borrel / Feestje / Lunch / Speciale gelegenheden

Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Lente / Zomer

Dieet: Pescariër

Voedings waarden

Serving : 145 g / Calories : 315 kcal / Carbohydrates : 18 g / Protein : 13 g / Fat : 21 g / Saturated Fat : 7 g / Cholesterol : 50 mg / Sodium : 540 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 4 g / Calcium : 45 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Kom
• Kookpan
• Mes
• Snijplank
• Vergiet

Wat gaat er in

• ▢ 115 g vastkokende aardappel
• ▢ ⅓ tl zout
• ▢ ⅔ laurierblaadje
• ▢ ⅓ zakje verse bieslook
• ▢ ½ appel Granny Smith
• ▢ 3 Hollandse nieuwe haringen
• ▢ 2⅔ el crème fraîche
• ▢ 32 naturelchips
• ▢ ⅛ tl zwarte peper

Hoe moet je het maken

• Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
• Kook de aardappelblokjes met het zout en laurierblaadje in ongeveer 8 minuten beetgaar.
• Giet de aardappel af, verwijder het laurierblaadje en laat de blokjes volledig uitlekken en afkoelen.
• Knip de bieslook fijn en houd een klein gedeelte apart voor de garnering.
• Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
• Verwijder de staarten van de haringen en snijd de vis in de lengte in filets.
• Snijd een klein gedeelte van de haring in smalle reepjes en houd deze apart voor de garnering. Snijd de rest in kleine blokjes.
• Meng de aardappel met de appel, haringblokjes, crème fraîche en het grootste deel van de bieslook.
• Breng de huzarensalade op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel extra zout toevoegt.
• Schep kleine porties huzarensalade op de naturelchips.
• Garneer met de achtergehouden reepjes haring en bieslook.
• Serveer direct, zodat de chips krokant blijven.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Schep de huzarensalade pas vlak voor het serveren op de chips, zodat deze lekker krokant blijven. Dit kleine Hollandse hapje is ideaal voor een borrel of feestje. Je kunt de salade ook zonder chips in kleine glaasjes of op amuselepels serveren.

Variaties

Voor een iets frissere huzarensalade kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Wil je de salade vooraf bereiden, maak dan alleen het aardappel-haringmengsel en bewaar dit afgedekt in de koelkast. Voeg de garnering en chips pas vlak voor het serveren toe. Zelfgebakken aardappelchips zijn hiervoor ook uitstekend geschikt.

Wijnadvies

Bij de zilte Hollandse nieuwe en frisse appel past een levendige Riesling. De frisse zuren combineren goed met de haring, appel en romige crème fraîche.

————————————————————————————————–

Een Hollandse huzarensalade in hapjesformaat

Deze huzarensalade met Hollandse nieuwe is een kleine, feestelijke variant op de bekende aardappelsalade. Vastkokende aardappel wordt gecombineerd met frisse Granny Smith-appel, Hollandse nieuwe haring, bieslook en crème fraîche. In plaats van de salade op een bord te serveren, worden kleine porties op krokante chips geschept. Zo ontstaat een handzaam borrelhapje.

Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor acht personen. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. Bij de keuken is bewust gekozen voor Nederland, Europa en West-Europa. Met Hollandse nieuwe als bepalend ingrediënt en de huzarensalade als basis heeft dit gerecht een duidelijke Nederlandse identiteit en is een algemene indeling zoals Internationaal hier niet nodig.

Aardappel, frisse appel en Hollandse nieuwe

Gebruik een vastkokende aardappel, zodat de kleine blokjes tijdens het mengen mooi heel blijven. De aardappel wordt samen met een laurierblaadje beetgaar gekookt en daarna volledig afgekoeld. De Granny Smith zorgt vervolgens voor een frisse, lichtzure tegenhanger van de volle haring en crème fraîche.

De Hollandse nieuwe wordt deels in kleine blokjes door de salade gemengd. Een klein gedeelte wordt in smalle reepjes gesneden en als garnering gebruikt. Voeg niet automatisch extra zout toe. Haring en naturelchips bevatten al zout, waardoor alleen wat zwarte peper vaak voldoende is.

Serveer de salade op krokante chips

De chips maken de presentatie van dit gerecht bijzonder. Iedere chip wordt een klein eetbaar schaaltje voor de huzarensalade. Schep de salade er daarom pas vlak voor het serveren op. Wanneer de salade te lang op de chips ligt, trekt het vocht uit de crème fraîche en aardappel in de chips en verliezen ze hun krokante structuur.

Je kunt de huzarensalade zelf wel eerder voorbereiden en gekoeld bewaren. Daardoor is dit een praktisch gerecht voor een borrel of feestje. Garneer op het laatste moment met een reepje Hollandse nieuwe en wat verse bieslook. Zo krijg je een klein maar uitgesproken Nederlands hapje waarin romig, fris, zilt en krokant mooi samenkomen.