Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Hollandse haringsalade met maatjesharing, rode bietenballetjes, gemengde sla, crème fraîche en bieslook

Hollandse Haringsalade met Bietenballetjes

Een frisse Hollandse haringsalade met maatjesharing, gemengde sla en kleine bietenballetjes. De honing-appelvinaigrette en crème fraîche zorgen voor een mooie balans tussen fris, romig, zoetzuur en zilt.
Totale tijd 15 minuten
Kost pp € 2,75
4 personen
Gang: Salade's / Vis / Voorgerechten
Keuken: Europa / Nederland / West-Europa
Gelegenheid: Diner / Feestdagen / Lunch / Speciale gelegenheden
Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Lente / Zomer
Dieet: Glutenvrij / Pescariër

Voedings waarden

Serving : 220 g / Calories : 285 kcal / Carbohydrates : 9 g / Protein : 16 g / Fat : 22 g / Saturated Fat : 5 g / Cholesterol : 55 mg / Sodium : 680 mg / Fiber : 3 g / Sugar : 7 g / Calcium : 65 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Kom
  • Meloenbolletjeslepel
  • Mes
  • Saladeschaal
  • Snijplank

Wat gaat er in

  • 1 sjalotje
  • 3 el olijfolie
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl honing
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 4 maatjesharingen
  • 4 tl crème fraîche
  • 100 g gemengde sla
  • 2 bietjes grote gekookte
  • 6 sprietjes bieslook

Hoe moet je het maken

  • Pel het sjalotje en snipper het heel fijn.
  • Klop in een kom de olijfolie, appelazijn, honing en mosterd tot een vinaigrette.
  • Roer de sjalot erdoor en breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
  • Snijd de maatjesharing schuin in repen van ongeveer 2 tot 3 cm.
  • Snijd de gekookte bieten doormidden en steek met een meloenbolletjeslepel kleine balletjes uit het vruchtvlees.
  • Was de gemengde sla indien nodig en laat deze goed uitlekken.
  • Meng de sla voorzichtig met ongeveer de helft van de vinaigrette.
  • Verdeel de aangemaakte sla over de borden.
  • Verdeel de haring en bietenballetjes over de sla.
  • Lepel de resterende vinaigrette over de salade.
  • Garneer met kleine lepeltjes crème fraîche.
  • Knip de bieslook fijn, strooi deze over de salade en serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de haringsalade direct na het samenstellen, zodat de sla fris en knapperig blijft. De salade is een mooi voorgerecht voor een diner, maar kan in een iets grotere portie ook als lunch worden gegeten. Geef er eventueel wat knapperig brood bij.

Variaties

Heb je geen meloenbolletjeslepel, snijd de gekookte bieten dan in kleine gelijkmatige blokjes. Je kunt een deel van de gemengde sla vervangen door veldsla of rucola. Voeg voor extra frisheid enkele heel dunne reepjes appel toe. Wees voorzichtig met extra zout, want de maatjesharing brengt zelf al behoorlijk wat zout mee.

Wijnadvies

Bij de zilte haring, zoete biet en frisse appelvinaigrette past een Riesling. De frisse zuren passen goed bij de vinaigrette en geven tegenwicht aan het volle karakter van de haring.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe