Hartige kipflensjes met spinazie
Hartige flensjes gevuld met malse kip, spinazie, champignons en Parmezaanse kaas. De gevulde flensjes worden overgoten met een zachte wittewijnsaus, bestrooid met amandelen en kort in de oven gebakken.
Wat gaat er in
- 50 g amandelen in schaafsel
- 20 g bloem
- 150 g bloem
- 50 g boter
- 20 g boter
- 50 g champignons fijngehakt
- 2 eieren
- 250 g kippenvlees gaar en in kleine stukjes
- 250 ml kippenbouillon
- 250 ml melk
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
- 250 g spinazie gepureerd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui fijngehakt
- 2 eetlepels witte wijn droog
- ½ theelepel basilicum gedroogd
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe 150 g bloem in een mengkom en voeg de eieren, melk, olijfolie en een snufje zout toe.
- Klop tot een glad flensjesbeslag en bak hiervan 12 dunne flensjes in een koekenpan.
- Leg de flensjes met de gebakken kant naar boven en houd apart.
- Smelt 50 g boter in een braadpan en bak de ui en champignons zacht.
- Voeg de spinazie toe en laat het mengsel ongeveer 5 minuten zacht stoven.
- Meng het kippenvlees, de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor.
- Voeg ongeveer een kwart van de wittewijnsaus toe en roer tot een smeuïge vulling.
- Breng de vulling op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt voor de saus 20 g boter in een braadpan en roer 20 g bloem erdoor.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de witte wijn toe en laat de saus enkele minuten zacht koken.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel de kip-spinazievulling over de ongebakken kant van de flensjes.
- Rol de flensjes stevig op.
- Leg de gevulde flensjes naast elkaar in een ovenschaal.
- Schenk de resterende wittewijnsaus gelijkmatig over de flensjes.
- Bestrooi met het amandelschaafsel.
- Bak de kipflensjes ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goed warm en licht goudbruin zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer drie warme kipflensjes per persoon met wat van de wittewijnsaus uit de ovenschaal. Een frisse salade of lichte groenten passen hier uitstekend bij. Door de combinatie van kip, spinazie en kaas zijn de gevulde flensjes al behoorlijk vullend, zodat een extra portie aardappelen, rijst of pasta niet nodig is.Bewaaradvies
Laat overgebleven gevulde flensjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar ze bij voorkeur samen met wat saus, zodat de flensjes niet uitdrogen. Verwarm ze later volledig door in de oven. Houd er rekening mee dat dit gerecht ei, zuivel, tarwe en amandelen bevat.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij de romige vulling, Parmezaanse kaas en amandelen. De ronde structuur sluit goed aan bij de boterige saus, terwijl voldoende frisheid voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
