Gestoomde Courgette met Taugé en Pijnboompitten
Een licht en knapperig bijgerecht van gestoomde courgette en taugé met geroosterde pijnboompitten. Een eenvoudige dressing van sojasaus, sesamolie en citroensap geeft de groenten een frisse, hartige smaak. Het oorspronkelijke recept voor 2 personen is omgerekend naar 4 personen.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Serveerschaal
- Snijplank
- Stoompan of hoge pan met vergiet en deksel
Wat gaat er in
- 400 g courgette
- 1 tl zout
- 250 g taugé
- 4 el pijnboompitten
- 2 tl sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 2 tl citroensap
Hoe moet je het maken
- Was de courgette en snijd hem in plakken van ongeveer ½ cm dik.
- Snijd iedere plak in vieren.
- Vul een stoompan of hoge pan voor ongeveer een derde met water en breng het water aan de kook.
- Leg de courgette in het stoommandje of vergiet en bestrooi met het zout.
- Dek de pan af en stoom de courgette 5 tot 8 minuten.
- Spoel ondertussen de taugé af en laat goed uitlekken.
- Voeg de taugé aan de courgette toe en stoom de groenten afgedekt nog ongeveer 5 minuten.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten ongeveer 2 minuten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Schep regelmatig om en let goed op, want pijnboompitten kunnen snel verbranden.
- Meng de sojasaus, sesamolie en het citroensap in een kommetje tot een dressing.
- Schep de gestoomde courgette en taugé in een serveerschaal.
- Verdeel de dressing over de warme groenten en schep voorzichtig om.
- Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de courgette en taugé direct na het stomen als warm bijgerecht. De frisse dressing van citroen, sojasaus en sesamolie past goed bij rijst, noedels of een eenvoudig hoofdgerecht. Door de korte bereiding blijven de groenten licht en fris van smaak.Variaties
Voor wat extra kleur kun je dunne reepjes wortel of rode paprika meestomen. Wil je meer pit, voeg dan een beetje sambal of fijngehakte rode peper aan de dressing toe. Rooster de pijnboompitten altijd apart en strooi ze pas vlak voor het serveren over de groenten, zodat ze knapperig blijven.Wijnadvies
Bij de frisse courgette, citroen en licht nootachtige smaken past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het citroensap en vormen een lichte combinatie met de gestoomde groenten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
