Gemarineerde Gehaktkebabs met Groenten
Sappige kebabs van gekruid rundergehakt met champignons, ui, paprika en tomaat. De gehaktballetjes marineren in rode wijn met citroen, laurier en kruidnagel en worden daarna samen met de groenten goudbruin gegrild.
Welke spullen heb je nodig
- Barbecue of grill
- Kom
- Pan
- Roosterspiesen
- Schaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g rundergehakt
- 2 eieren losgeklopt
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 ui geraspt
- ½ citroen sap
- 1 tl citroenschil geraspt
- 1 kruidnagel
- 2 laurierblaadjes
- 125 ml water
- 150 ml rode wijn
- 200 g champignons
- 8 kleine uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 8 kleine tomaten
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met de losgeklopte eieren, knoflook, het zout en de peper en kneed tot een samenhangend mengsel.
- Vorm stevige kleine gehaktballetjes. Dompel ze enkele seconden in kokend water en laat ze goed uitlekken.
- Doe de geraspte ui met het citroensap, de geraspte citroenschil, kruidnagel, laurierblaadjes en het water in een pan. Breng kort aan de kook en laat het mengsel daarna afkoelen.
- Roer de rode wijn door de afgekoelde marinade en schenk deze in een lage schaal. Leg de gehaktballetjes erin en laat ze ongeveer 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Maak de champignons schoon. Pel de kleine uien, verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd de paprika in stukken. Snijd de tomaten in parten.
- Haal de gehaktballetjes uit de marinade en laat ze goed uitlekken.
- Rijg de gehaktballetjes afwisselend met champignons, ui, paprika en tomaat aan de spiesen.
- Gril de kebabs onder een voorverwarmde grill of op de barbecue rondom goudbruin en volledig gaar. Draai ze regelmatig.
- Controleer of het rundergehakt in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt en serveer de kebabs direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kebabs direct van de grill met knapperig stokbrood, zoals in het oorspronkelijke recept wordt aanbevolen. Een frisse salade past er eveneens goed bij. Deze spiesen zijn bij uitstek geschikt voor een barbecue, buiten koken of een gezellig zomerfeest.Variaties
Wissel de groenten naar smaak af met bijvoorbeeld courgette. Gebruik stevige groenten die tijdens het grillen hun vorm behouden. Laat de gehaktballetjes goed uitlekken voordat je ze aan de spiesen rijgt. Gebruik je een houtskoolbarbecue, wacht dan tot de kolen goed gloeien en er geen vlammen meer zijn.Wijnadvies
Bij het gegrilde rundvlees, de paprika en de kruidige marinade past een soepele Merlot. Het fruitige karakter sluit aan bij de rode wijn in de marinade en combineert prettig met het gegrilde vlees en de groenten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
