Frisse kipsalade met ananas
Een frisse, romige kipsalade met ananas, geroosterde amandelen en champignons. Citroen, paprika en gember geven de mayonaisedressing extra smaak. Een rijkgevulde koude salade die uitstekend past bij lunch, buffet of een feestelijke maaltijd.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 kg braadkip gebraden
- 1 ui fijngesneden
- 1 citroen sap
- 4 ananasringen uit blik en uitgelekt
- 25 g amandelen geroosterd en gehakt
- 150 g champignons in plakjes
- 25 g boter
- 150 g mayonaise
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje gemberpoeder
- 15 g amandelen geroosterd en voor garnering
- 10 g peterselie vers en voor garnering
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder het vel en de botten van de gebraden kip en snijd het kippenvlees in hapklare stukken.
- Doe de kip in een ruime mengkom.
- Voeg de fijngesneden ui, het citroensap en een kleine hoeveelheid zout toe en meng goed.
- Snijd de uitgelekte ananasringen in kleine stukjes.
- Voeg de ananas en gehakte geroosterde amandelen aan de kip toe.
- Smelt de boter in een koekenpan.
- Bak de champignons enkele minuten tot ze gaar en licht gekleurd zijn.
- Laat de gebakken champignons volledig afkoelen.
- Meng de mayonaise met het paprikapoeder en gemberpoeder.
- Schep de gekruide mayonaise door het kipmengsel.
- Voeg de afgekoelde champignons toe en meng voorzichtig door de salade.
- Dek de salade af en laat hem minimaal 1 uur in de koelkast goed koud worden.
- Garneer vlak voor het serveren met geroosterde amandelen en verse peterselie.
- Serveer de kipsalade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse kipsalade goed gekoeld op een bedje van knapperige sla. Voor een lunch kun je er vers brood of kleine broodjes bij geven. Als voorgerecht is een kleinere portie voldoende. De combinatie van kip, ananas, champignons en amandelen maakt de salade ook geschikt voor een buffet of feestelijke brunch.Bewaaradvies
Bewaar de kipsalade vanwege de gare kip en mayonaise altijd goed afgedekt in de koelkast. Zet de salade na het serveren zo snel mogelijk weer koel en gebruik steeds schoon bestek. De salade is het lekkerst wanneer hij rechtstreeks uit de koelkast wordt geserveerd.Wijnadvies
Een Riesling past mooi bij deze kipsalade. De frisse zuren en het fruitige karakter combineren goed met ananas en citroen, terwijl de wijn voldoende tegenwicht biedt aan de romige mayonaise en geroosterde amandelen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
