Ga terug Email LinkDownload PDF
Frisse kalkoensalade met bleekselderij, bieslook en gerookte ham

Frisse kalkoensalade met selderij

Een frisse koude salade met malse kalkoen, knapperige bleekselderij en bieslook in een eenvoudige vinaigrette. De gerookte ham geeft een hartig accent. Een makkelijk vooraf te bereiden gerecht voor lunch, buffet of een lichte maaltijd.
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Kost pp €3,75
Gang: Gevogelte / Hoofdgerecht / Kalkoen / Salade's / Vlees
Keuken: Europa / Nederland / West-Europa
Gelegenheid: Brunch / Diner / Feestje / Lunch / Picknick / Weekend
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieet: Eivrij / Eiwitrijk / Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Notenvrij / Tarwevrij / Zuivelvrij

Voedings waarden

Serving : 250 gr / Calories : 365 kcal / Carbohydrates : 3 g / Protein : 48 g / Fat : 18 g / Saturated Fat : 4 g / Cholesterol : 130 mg / Sodium : 530 mg / Fiber : 1 g / Sugar : 2 g / Calcium : 40 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Keukenmes
  • Mengkom
  • Saladekom
  • Snijplank

Wat gaat er in

  • 1,5 kg kalkoenvlees gaar en in blokjes
  • 1 stengel bleekselderij fijngehakt
  • 50 g gerookte ham fijngehakt en voor garnering
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wittewijnazijn
  • ½ theelepel suiker
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels bieslook fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak

Hoe moet je het maken

  • Doe de blokjes kalkoen en fijngehakte bleekselderij in een ruime saladekom.
  • Schep beide ingrediënten door elkaar, dek de kom af en zet hem ongeveer 1 uur in de koelkast.
  • Meng de olijfolie met de wittewijnazijn, suiker, mosterd, zout en zwarte peper in een goed afsluitbaar potje.
  • Sluit het potje en schud krachtig tot een gladde vinaigrette ontstaat.
  • Schenk de dressing over de gekoelde kalkoen en bleekselderij.
  • Voeg de fijngehakte bieslook toe en schep de salade voorzichtig door elkaar.
  • Proef en voeg indien nodig wat extra zout of zwarte peper toe.
  • Verdeel de salade over een serveerschaal.
  • Garneer vlak voor het serveren met de fijngehakte gerookte ham.
  • Serveer de kalkoensalade goed gekoeld.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer deze frisse kalkoensalade goed gekoeld. De combinatie van kalkoen, knapperige bleekselderij en gerookte ham is stevig genoeg voor een lichte lunch. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er vers brood of extra rauwe groenten bij geven.

Bewaaradvies

Bewaar de salade na bereiding afgedekt in de koelkast. Voeg de gerookte ham bij voorkeur pas vlak voor het serveren als garnering toe. Gebruik kalkoenvlees dat na het garen goed is afgekoeld en gekoeld bewaard. Neem de salade voor een picknick mee in een koeltas met voldoende koelelementen.

Wijnadvies

Een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze kalkoensalade. De frisse zuren sluiten aan bij de wittewijnazijn en mosterd, terwijl de wijn voldoende licht blijft voor het zachte kalkoenvlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe