Franse Gegratineerde Uiensoep met Gruyère
Een klassieke Franse uiensoep met langzaam gebakken uien, witte wijn en een goudbruin gegratineerde laag brood en Gruyère. Hartig, verwarmend en rijk van smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Oven
- Ovenvaste soepkommen
- Soeppan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 10 sneetjes boerenbrood
- 1 kg uien
- 100 g boter
- 1 soeplepel bloem
- 135 g Gruyère geraspt
- 70 ml droge witte wijn
- 1,3 l water
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Hoe moet je het maken
- Rooster de sneetjes boerenbrood lichtjes in de oven of laat ze in een broodrooster goudbruin worden.
- Pel de uien en snijd ze in fijne plakjes.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de uien op laag vuur langzaam goudbruin. Roer regelmatig met een houten lepel.
- Bestrooi de goudbruin gebakken uien met de bloem en meng goed.
- Laat het mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes bakken.
- Voeg de witte wijn toe en laat deze kort inkoken.
- Voeg het water toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwarm de ovengrill voor.
- Verdeel de soep over ovenvaste soepkommen.
- Leg geroosterd brood op de soep en bestrooi met de geraspte Gruyère.
- Zet de kommen ongeveer 10 minuten onder de grill, tot de kaas volledig gesmolten en mooi goudbruin is.
- Serveer de uiensoep direct en wees voorzichtig met de hete kommen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gegratineerde uiensoep direct uit de oven, wanneer de Gruyère nog gesmolten is en het brood bovenop krokant is. Deze stevige soep is lekker als warme lunch of als onderdeel van een uitgebreid diner. Houd er rekening mee dat de soepkommen na het gratineren zeer heet zijn.Variaties
De soep is volgens het oorspronkelijke recept uitstekend geschikt om in te vriezen. Vries alleen de uiensoep zelf in en voeg brood en Gruyère pas na het ontdooien en opwarmen toe. In de bron wordt een bewaartijd in de diepvries van ongeveer 4 tot 5 maanden genoemd.Wijnadvies
Bij de zoete gebakken uien en krachtige Gruyère past een frisse Chasselas. Deze wijn combineert prettig met gesmolten kaas en houdt voldoende frisheid naast de volle uiensoep.--------------------------------------------------------------------------------------------------
