Franse Gegratineerde Uiensoep met Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Oven
- Ovenvaste soepkommen
- Soeppan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 10 sneetjes boerenbrood
- 1 kg uien
- 100 g boter
- 1 soeplepel bloem
- 135 g Gruyère geraspt
- 70 ml droge witte wijn
- 1,3 l water
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Hoe moet je het maken
- Rooster de sneetjes boerenbrood lichtjes in de oven of laat ze in een broodrooster goudbruin worden.
- Pel de uien en snijd ze in fijne plakjes.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de uien op laag vuur langzaam goudbruin. Roer regelmatig met een houten lepel.
- Bestrooi de goudbruin gebakken uien met de bloem en meng goed.
- Laat het mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes bakken.
- Voeg de witte wijn toe en laat deze kort inkoken.
- Voeg het water toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwarm de ovengrill voor.
- Verdeel de soep over ovenvaste soepkommen.
- Leg geroosterd brood op de soep en bestrooi met de geraspte Gruyère.
- Zet de kommen ongeveer 10 minuten onder de grill, tot de kaas volledig gesmolten en mooi goudbruin is.
- Serveer de uiensoep direct en wees voorzichtig met de hete kommen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gegratineerde uiensoep direct uit de oven, wanneer de Gruyère nog gesmolten is en het brood bovenop krokant is. Deze stevige soep is lekker als warme lunch of als onderdeel van een uitgebreid diner. Houd er rekening mee dat de soepkommen na het gratineren zeer heet zijn.Variaties
De soep is volgens het oorspronkelijke recept uitstekend geschikt om in te vriezen. Vries alleen de uiensoep zelf in en voeg brood en Gruyère pas na het ontdooien en opwarmen toe. In de bron wordt een bewaartijd in de diepvries van ongeveer 4 tot 5 maanden genoemd.Wijnadvies
Bij de zoete gebakken uien en krachtige Gruyère past een frisse Chasselas. Deze wijn combineert prettig met gesmolten kaas en houdt voldoende frisheid naast de volle uiensoep.————————————————————————————————–
Klassieke Franse gegratineerde uiensoep
Gegratineerde uiensoep is een van de bekendste gerechten uit de Franse keuken. De basis bestaat uit een flinke hoeveelheid uien die langzaam in boter worden gebakken. Juist dat rustige bakken is belangrijk: de uien worden zachter, krijgen een goudbruine kleur en ontwikkelen hun kenmerkende zoete smaak. Daarna worden bloem, witte wijn en water toegevoegd en ontstaat een volle soep met relatief eenvoudige ingrediënten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Neem voldoende tijd voor de uien. Op een te hoog vuur kunnen ze aan de buitenkant donker worden voordat ze vanbinnen zacht zijn. Bak ze daarom rustig en roer regelmatig. De bloem wordt pas toegevoegd wanneer de uien mooi gekleurd zijn en zorgt voor een lichte binding van de soep. De droge witte wijn geeft vervolgens frisheid en extra diepte.
Brood en Gruyère onder de grill
Wat deze Franse uiensoep bijzonder maakt, is de gegratineerde bovenkant. Het boerenbrood wordt eerst licht geroosterd. Daardoor neemt het later wel wat soep op, maar wordt het minder snel volledig zacht. De geroosterde sneetjes worden op de soep gelegd en vervolgens royaal met Gruyère bestrooid.
Gebruik uitsluitend kommen die geschikt zijn voor gebruik onder een hete ovengrill. Zodra de kaas gesmolten en goudbruin is, kan de soep worden geserveerd. De combinatie van zachte uien, hartige bouillon, geroosterd brood en gesmolten kaas maakt de soep behoorlijk vullend. Daardoor is hij niet alleen geschikt als voorgerecht, maar ook als stevige lunch.
Een verwarmend gerecht voor koude dagen
Hoewel deze uiensoep het hele jaar kan worden gemaakt, komt hij vooral tijdens de koelere maanden goed tot zijn recht. Een dampende kom soep met een goudbruine kaaslaag past uitstekend bij een ontspannen diner in het weekend.
De soep kan bovendien goed vooraf worden gemaakt. Volgens het oorspronkelijke recept is de basis geschikt om in te vriezen. Bewaar brood en Gruyère apart en gratineer de soep pas vlak voor het serveren. Zo blijven het geroosterde brood en de gesmolten kaas precies de elementen die deze klassieke Franse uiensoep zo herkenbaar maken.