Fluweelzachte kippensoep met room en nootmuskaat
Een klassieke romige kippensoep met een zachte binding van boter en bloem. Kippenbouillon en room vormen de basis, terwijl witte peper en een vleugje nootmuskaat voor een warme kruidige smaak zorgen. Kleine stukjes gekookte kip maken de soep compleet.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Maatbeker
- Pollepel
Wat gaat er in
- 1,25 l kippenbouillon
- 150 ml room
- 50 g bloem
- 50 g boter
- 50 g kippenvlees gekookt en in kleine stukjes
- Nootmuskaat versgeraspt en naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan zonder hem bruin te laten worden.
- Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een glad mengsel ontstaat.
- Laat de roux 1 tot 2 minuten zacht garen terwijl je blijft roeren.
- Schenk de kippenbouillon beetje bij beetje bij de roux en blijf voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
- Breng de soep rustig aan de kook.
- Laat ongeveer 2 minuten zacht doorkoken terwijl je regelmatig roert.
- Schenk de room erbij en roer tot de soep glad en romig is.
- Voeg de stukjes gekookte kip toe.
- Breng de soep op smaak met witte peper en een kleine hoeveelheid versgeraspte nootmuskaat.
- Proef de soep en voeg alleen indien nodig extra zout toe.
- Verwarm de soep nog enkele minuten op laag vuur zonder hem krachtig te laten koken.
- Verdeel de kippensoep over kommen en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze romige soep goed warm in kleine kommen. Een portie van ongeveer 275 gram is voldoende als soepgang. Strooi eventueel vlak voor het serveren een heel klein beetje versgeraspte nootmuskaat over de soep. Krokant brood past er goed bij wanneer je de soep als lichte lunch wilt serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Door de bloem en room wordt de soep tijdens het bewaren wat dikker. Verwarm hem rustig opnieuw en voeg indien nodig een scheutje water of kippenbouillon toe. Laat een roomsoep tijdens het opwarmen niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij deze romige kippensoep. De ronde stijl sluit goed aan bij boter en room, terwijl voldoende frisheid ervoor zorgt dat de combinatie niet te zwaar wordt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
