Drentse Kruudkoek met Specerijen
Drentse Kruudkoek is een donkere, stevige kruidkoek met bruine basterdsuiker, stroop en warme specerijen. Deze ouderwetse koek wordt langzaam gebakken en is heerlijk bij koffie of thee, als tussendoortje of als eenvoudig nagerecht.
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 500 g bruine basterdsuiker
- 500 ml water
- 16 g bakpoeder
- 50 g roomboter
- 2 el koek- of speculaaskruiden
- 75 g stroop
- 1 ei
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en vet de binnenkant licht in met een deel van de roomboter.
- Meng de bloem, het bakpoeder en de koek- of speculaaskruiden in een ruime beslagkom.
- Voeg de bruine basterdsuiker toe en meng kort door.
- Voeg beetje bij beetje het water toe en roer tot een glad, klontvrij beslag.
- Klop het ei los en meng dit samen met de stroop en de resterende gesmolten roomboter door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de kruudkoek ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.
- Controleer met een satéprikker of de koek gaar is. De prikker moet er droog of met slechts enkele kruimels uitkomen.
- Laat de kruudkoek eerst ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de Drentse Kruudkoek volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer de koek in plakken bij een warme drank, als tussendoortje of als eenvoudig nagerecht. Een dun laagje roomboter op een plak kruidkoek maakt hem extra smeuïg.Variaties
Voeg voor een fruitige variant rozijnen aan het beslag toe. Je kunt een deel van de stroop vervangen door honing voor een iets andere zoetheid. Bestrooi de bovenkant voor het bakken eventueel met amandelschaafsel. Houd er rekening mee dat de koek dan niet meer geschikt is voor een notenvrij dieet.Wijnadvies
Bij deze kruidige koek past een Banyuls. De zoete en rijpe fruitsmaken passen goed bij de bruine basterdsuiker en stroop, terwijl de wijn voldoende karakter heeft voor de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en andere specerijen uit de koekkruiden.--------------------------------------------------------------------------------------------------
