Drentse Kruudkoek met Specerijen
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 500 g bruine basterdsuiker
- 500 ml water
- 16 g bakpoeder
- 50 g roomboter
- 2 el koek- of speculaaskruiden
- 75 g stroop
- 1 ei
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en vet de binnenkant licht in met een deel van de roomboter.
- Meng de bloem, het bakpoeder en de koek- of speculaaskruiden in een ruime beslagkom.
- Voeg de bruine basterdsuiker toe en meng kort door.
- Voeg beetje bij beetje het water toe en roer tot een glad, klontvrij beslag.
- Klop het ei los en meng dit samen met de stroop en de resterende gesmolten roomboter door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de kruudkoek ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.
- Controleer met een satéprikker of de koek gaar is. De prikker moet er droog of met slechts enkele kruimels uitkomen.
- Laat de kruudkoek eerst ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de Drentse Kruudkoek volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer de koek in plakken bij een warme drank, als tussendoortje of als eenvoudig nagerecht. Een dun laagje roomboter op een plak kruidkoek maakt hem extra smeuïg.Variaties
Voeg voor een fruitige variant rozijnen aan het beslag toe. Je kunt een deel van de stroop vervangen door honing voor een iets andere zoetheid. Bestrooi de bovenkant voor het bakken eventueel met amandelschaafsel. Houd er rekening mee dat de koek dan niet meer geschikt is voor een notenvrij dieet.Wijnadvies
Bij deze kruidige koek past een Banyuls. De zoete en rijpe fruitsmaken passen goed bij de bruine basterdsuiker en stroop, terwijl de wijn voldoende karakter heeft voor de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en andere specerijen uit de koekkruiden.————————————————————————————————–
Drentse Kruudkoek uit de oude boerenkeuken
Drentse Kruudkoek is een stevige, zoete koek met bruine basterdsuiker, stroop en een flinke hoeveelheid specerijen. Kruidkoek werd vroeger vaak gemaakt als voedzaam gerecht dat gemakkelijk kon worden bewaard en meegenomen. Tegenwoordig wordt deze Drentse variant vooral gegeten bij koffie of thee, als tussendoortje of als eenvoudig nagerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Oorspronkelijk werd kruidkoek vaak met roggemeel gemaakt. Rogge kon goed groeien op relatief schrale grond en was daardoor een belangrijk graan in gebieden waar andere graansoorten minder gemakkelijk gedijden. In dit recept wordt bloem gebruikt, zoals aangegeven in de overgeleverde versie van de Drentse Kruudkoek.
Specerijen geven kruudkoek zijn karakter
De herkenbare smaak komt vooral van de koek- of speculaaskruiden. Zo’n kruidenmengsel kan onder andere kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, steranijs, kardemom en witte peper bevatten. Samen geven deze specerijen de kruidkoek zijn warme en krachtige smaak.
Bruine basterdsuiker en stroop zorgen niet alleen voor zoetheid, maar dragen ook bij aan de donkere kleur en volle smaak. Wie graag met zoete bakrecepten experimenteert, kan volgens het oorspronkelijke recept ook rozijnen, honing of amandelschaafsel toevoegen.
Langzaam bakken voor een stevige koek
Drentse Kruudkoek wordt op een relatief lage temperatuur gebakken. Hierdoor krijgt het dikke beslag voldoende tijd om ook in het midden gaar te worden zonder dat de buitenkant te snel donker wordt. Controleer de koek na ongeveer een uur met een satéprikker.
Laat de kruudkoek na het bakken rustig afkoelen voordat je hem aansnijdt. De structuur wordt tijdens het afkoelen steviger en de smaken van de specerijen komen duidelijker naar voren. Daarmee is deze ouderwetse Drentse lekkernij geschikt voor verschillende momenten van de dag, van een plak bij de koffie tot een stevig zoet tussendoortje.