Drentse Krentjebrij met Bessensap
Drentse krentjebrij is een traditioneel nagerecht dat ook bekendstaat als watergruwel. Gort wordt langzaam gekookt met krenten, rozijnen, citroen en suiker en daarna gemengd met rood bessensap. Je kunt deze fruitige krentjebrij warm eten, maar goed gekoeld is hij heerlijk als ouderwets Drents nagerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Grote kookpan
- Vergiet
- Houten lepel
- Maatbeker
Wat gaat er in
- 150 g gort
- 2 liter water
- 1 snufje zout
- 500 ml rood bessensap
- 75 g krenten
- 75 g rozijnen
- 1 citroen
- 150 g suiker
- 1 kaneelstokje optioneel
Hoe moet je het maken
- Was de gort en zet deze een nacht in ruim koud water.
- Week de krenten en rozijnen vooraf in een beetje water en laat ze uitlekken.
- Was de citroen goed. Schil een paar dunne repen van de schil zonder veel van het witte gedeelte mee te nemen en pers de citroen uit.
- Breng de geweekte gort met het weekwater, een snufje zout, de citroenschil en eventueel het kaneelstokje aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de gort ongeveer 1 uur zachtjes koken. Roer regelmatig om aanzetten te voorkomen.
- Voeg de suiker, het citroensap, de krenten en rozijnen toe.
- Laat de krentjebrij nog ongeveer 30 minuten zachtjes koken en roer regelmatig.
- Verwijder de citroenschil en eventueel het kaneelstokje.
- Roer als laatste het rode bessensap door de krentjebrij.
- Serveer de krentjebrij warm of laat hem afkoelen en zet hem daarna in de koelkast om koud te serveren.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse krentjebrij warm of koud als nagerecht. Vooral goed gekoeld is deze watergruwel lekker fris door het rode bessensap en de citroen. Serveer de krentjebrij in kleine schaaltjes of glazen, want door de vruchten, gort en suiker is het een behoorlijk vullend nagerecht.Variaties
Voeg tijdens het koken een kaneelstokje toe voor een warmere, kruidige smaak. In het oorspronkelijke recept wordt ook zoete rode wijn als mogelijkheid genoemd. Voeg deze tijdens het koken toe als je die variant wilt maken. Je kunt de verhouding tussen krenten en rozijnen naar eigen smaak aanpassen.Wijnadvies
Bij dit fruitige nagerecht past een Banyuls. De zoete, rijpe fruitsmaken sluiten mooi aan bij het bessensap, de krenten en rozijnen. Serveer de wijn in een klein glas naast de gekoelde krentjebrij.--------------------------------------------------------------------------------------------------
