Drentse Gortpap met Rookworst
Een ouderwets Drents gerecht van langzaam gekookte gort, warme melk en rookworst. De combinatie van hartige worst en bruine basterdsuiker maakt deze stevige gortpap bijzonder. Een voedzaam gerecht dat van oudsher geschikt was voor een lange, drukke dag.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Vergiet
- Grote kookpan
- Steelpan
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g gort
- 1 rookworst ongeveer 275 g
- 1 liter volle melk
- 50 g bruine basterdsuiker
- water voor het weken en koken
Hoe moet je het maken
- Was de gort en zet deze in een ruime hoeveelheid koud water.
- Laat de gort een nacht weken.
- Breng de volgende dag de gort in het weekwater aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de gort ongeveer 1 uur rustig garen.
- Leg na 30 minuten de rookworst bij de gort en laat deze de laatste 30 minuten rustig mee verwarmen.
- Zorg dat het water niet krachtig kookt, zodat het vel van de rookworst niet openbarst.
- Verwarm ondertussen de melk in een aparte pan tot deze goed heet is.
- Haal de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes.
- Controleer of de gort zacht en gaar is en giet eventueel overtollig kookwater af.
- Verdeel de warme gort over vier diepe borden.
- Schenk naar smaak warme melk over de gort en roer voorzichtig door.
- Verdeel de plakjes rookworst over de borden.
- Bestrooi met bruine basterdsuiker en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gort direct in diepe borden en schenk er naar smaak hete melk over. Verdeel de plakjes rookworst erover en strooi als laatste bruine basterdsuiker over het gerecht. Juist de combinatie van hartige rookworst en zoete basterdsuiker hoort bij dit ouderwetse Drentse gerecht.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kunnen naast de rookworst ook stukjes Drentse worst worden toegevoegd. Je kunt de hoeveelheid melk per persoon aanpassen om de gortpap dunner of juist steviger te serveren. Ook de bruine basterdsuiker kan iedereen naar eigen smaak toevoegen.Wijnadvies
Bij de rookworst en de stevige smaak van gort past een fruitige Pinot Noir. De frisse, fruitige stijl vormt een prettig tegenwicht voor het rokerige en vette karakter van de worst en kan ook goed omgaan met de lichtzoete basterdsuiker.--------------------------------------------------------------------------------------------------
