Drentse Drenteltjes met Noten en Fruit
Drenteltjes zijn voedzame Drentse repen van dadels, rozijnen, cranberry’s, noten en pitten. Ze worden zonder oven gemaakt en krijgen hun stevige structuur in de koelkast. Een handig tussendoortje voor onderweg, tijdens het wandelen of na het sporten.
Wat gaat er in
- 5 medjooldadels ontpit
- 20 g rozijnen
- 1,5 el kokosolie op kamertemperatuur
- 12 g hazelnoten
- 16 g pecannoten
- 12 g pompoenpitten
- 52 g gedroogde cranberry’s
- 16 g pistachenoten grof gehakt
- een beetje olijfolie voor het invetten
Hoe moet je het maken
- Vet een cakeblik van ongeveer 25 cm heel licht in met olijfolie en bekleed het met bakpapier.
- Doe de dadels, rozijnen en kokosolie in een keukenmachine en maal tot een dikke, kleverige massa.
- Voeg de hazelnoten toe en maal kort mee.
- Voeg de pecannoten toe en maal verder tot alles goed gemengd is. Er mag nog wat structuur in de noten zitten.
- Voeg ongeveer 32 g van de cranberry’s toe en meng kort door.
- Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan op laag vuur en laat ze afkoelen.
- Schep het dadelmengsel in een grote kom.
- Kneed de pistachenoten, geroosterde pompoenpitten en resterende 20 g cranberry’s gelijkmatig door het mengsel.
- Doe het mengsel in de vorm en druk het met vochtige vingers of de achterkant van een lepel stevig aan tot een laag van ongeveer 2 cm.
- Dek de vorm af en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast.
- Haal de stevige massa uit de vorm en snijd deze in 4 gelijke repen.
- Verpak de Drenteltjes eventueel afzonderlijk in bakpapier en bewaar ze in de koelkast.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Neem een Drenteltje mee als tussendoortje tijdens een wandeling, fietstocht of picknick. Bewaar de repen gekoeld en haal ze kort voor gebruik uit de koelkast. Door ze afzonderlijk in bakpapier te verpakken zijn ze gemakkelijk mee te nemen.Variaties
Je kunt de verhouding tussen de verschillende noten aanpassen zolang de totale hoeveelheid ongeveer gelijk blijft. Voor een zachtere structuur kun je het mengsel iets fijner malen. Houd je van meer structuur, maal de noten dan juist wat grover en kneed de laatste cranberry’s en pitten er met de hand doorheen.Wijnadvies
Bij deze zoete snack past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij dadels, rozijnen en cranberry’s, terwijl de frisse stijl een prettig contrast vormt met de noten en kokosolie.--------------------------------------------------------------------------------------------------
