Drentse Beschuitwafels
Een traditioneel Drents gerecht van beschuit dat wordt geweekt in een mengsel van ei, melk en anijs en daarna goudbruin wordt gebakken in boter. Warm geserveerd met bruine basterdsuiker zijn deze beschuitwafels eenvoudig, zacht vanbinnen en heerlijk zoet.
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 500 ml melk
- 8 beschuiten
- 1 tl anijszaad
- 40 g bruine basterdsuiker
- 30 g roomboter
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren in een beslagkom los met de melk, het anijszaad en een snufje zout.
- Schenk het eimengsel in een platte schaal.
- Leg de beschuiten kort in het mengsel en laat ze voldoende vocht opnemen zonder dat ze uit elkaar vallen.
- Verhit een deel van de roomboter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
- Leg de geweekte beschuiten voorzichtig in de pan.
- Bak ze rustig aan beide kanten goudbruin.
- Bak de overige beschuiten op dezelfde manier en voeg indien nodig wat extra boter toe.
- Verdeel de warme beschuitwafels over vier borden.
- Bestrooi ze vlak voor het serveren met bruine basterdsuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse beschuitwafels direct uit de koekenpan. Ze zijn het lekkerst wanneer ze nog warm zijn en de bruine basterdsuiker er vlak voor het eten overheen wordt gestrooid.Variaties
Vervang het anijszaad door kaneel voor een warmere, kruidige smaak. In het oorspronkelijke recept wordt ook een hartige variant genoemd. Laat daarvoor de bruine basterdsuiker weg en serveer de beschuitwafels met gebakken ontbijtspek. Deze variant is uiteraard niet vegetarisch.Wijnadvies
Bij de zoete variant past een lichtzoete, aromatische wijn. Een Moscato d’Asti sluit door zijn fruitige en zachte karakter mooi aan bij de bruine basterdsuiker en het anijszaad.--------------------------------------------------------------------------------------------------
