Drentse Beschuitwafels
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 500 ml melk
- 8 beschuiten
- 1 tl anijszaad
- 40 g bruine basterdsuiker
- 30 g roomboter
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren in een beslagkom los met de melk, het anijszaad en een snufje zout.
- Schenk het eimengsel in een platte schaal.
- Leg de beschuiten kort in het mengsel en laat ze voldoende vocht opnemen zonder dat ze uit elkaar vallen.
- Verhit een deel van de roomboter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
- Leg de geweekte beschuiten voorzichtig in de pan.
- Bak ze rustig aan beide kanten goudbruin.
- Bak de overige beschuiten op dezelfde manier en voeg indien nodig wat extra boter toe.
- Verdeel de warme beschuitwafels over vier borden.
- Bestrooi ze vlak voor het serveren met bruine basterdsuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse beschuitwafels direct uit de koekenpan. Ze zijn het lekkerst wanneer ze nog warm zijn en de bruine basterdsuiker er vlak voor het eten overheen wordt gestrooid.Variaties
Vervang het anijszaad door kaneel voor een warmere, kruidige smaak. In het oorspronkelijke recept wordt ook een hartige variant genoemd. Laat daarvoor de bruine basterdsuiker weg en serveer de beschuitwafels met gebakken ontbijtspek. Deze variant is uiteraard niet vegetarisch.Wijnadvies
Bij de zoete variant past een lichtzoete, aromatische wijn. Een Moscato d’Asti sluit door zijn fruitige en zachte karakter mooi aan bij de bruine basterdsuiker en het anijszaad.————————————————————————————————–
Een Drentse variant op wentelteefjes
Drentse beschuitwafels, traditioneel ook boerenwafels genoemd, hebben veel weg van wentelteefjes. Het grote verschil zit in de basis. In plaats van sneetjes brood worden beschuiten gebruikt. Die worden kort geweekt in een mengsel van ei, melk, zout en anijszaad en vervolgens voorzichtig in boter gebakken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Beschuit neemt snel vocht op en wordt daardoor kwetsbaar. Laat de beschuiten daarom niet te lang in het eimengsel liggen. Ze moeten voldoende vocht opnemen om na het bakken zacht te zijn, maar nog stevig genoeg blijven om zonder breken naar de koekenpan te kunnen worden verplaatst.
Boerenwafels uit Drenthe
Het oorspronkelijke recept beschrijft boerenwafels als een eenvoudige vegetarische maaltijd voor tussen de middag. Het gerecht vraagt weinig voorbereiding en bestaat uit ingrediënten die vroeger gemakkelijk in huis waren: beschuit, eieren, melk, boter en suiker.
Het anijszaad geeft de beschuitwafels een karakteristieke kruidige smaak. Wie niet van anijs houdt, kan volgens het oorspronkelijke recept kaneel gebruiken. Daarmee verandert het karakter enigszins, maar blijft de eenvoudige bereidingswijze hetzelfde.
Warm serveren met bruine basterdsuiker
Na het bakken worden de beschuitwafels bestrooid met bruine basterdsuiker. Door de warmte van de wafels wordt de suiker iets zacht en vormt hij samen met de boter een zoete afwerking. Serveer ze daarom bij voorkeur meteen nadat ze uit de koekenpan komen.
Er bestaat ook een hartige mogelijkheid. In het oorspronkelijke Drentse recept wordt ontbijtspek genoemd als alternatief voor de basterdsuiker. Zo kun je met vrijwel dezelfde basis zowel een zoete als hartige versie maken. Vooral als warme lunch, ontbijt of onderdeel van een uitgebreide brunch zijn deze traditionele Drentse beschuitwafels een eenvoudig gerecht met een duidelijk streekkarakter.