Dorade uit de Oven met Citroen en Sjalot
Een mediterrane ovenschotel met hele dorade, citroen, sjalot en verse peterselie. De vis wordt eenvoudig op smaak gebracht en met boter in de oven gebakken, waardoor hij sappig en aromatisch blijft.
Welke spullen heb je nodig
- Ovenschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 dorade van ongeveer 1 kg schoongemaakt
- 1⅓ citroen
- 1⅓ sjalot
- ⅔ bosje peterselie
- ⅔ teentje knoflook
- 35 g boter
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de schoongemaakte dorade indien nodig kort af en dep hem goed droog.
- Hak de peterselie, sjalot en knoflook fijn en meng ze met zwarte peper en een beetje zout.
- Vul de buikholte van de dorade met het peterseliemengsel.
- Snijd de citroen in dunne plakjes en snijd een deel daarvan doormidden.
- Vet een ovenschaal licht in met een deel van de boter en leg de dorade erin.
- Maak met een scherp mes enkele ondiepe inkepingen in de bovenkant van de vis en steek er halve plakjes citroen in.
- Verdeel de resterende citroen rondom de vis en leg kleine klontjes boter op de dorade.
- Bak de dorade ongeveer 20 tot 30 minuten in de hete oven, afhankelijk van de dikte van de vis, tot het visvlees gaar is en gemakkelijk van de graat loslaat.
- Haal de dorade uit de oven en garneer met wat verse peterselie.
- Serveer direct met de meegebakken citroen en sjalot.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de dorade direct uit de oven als hoofdgerecht. Geef er geroosterde groenten, aardappelen of een frisse salade bij. Deze hele vis is ook mooi om op tafel te zetten tijdens een diner of een speciale gelegenheid.Variaties
Je kunt de dorade ook vullen met extra verse kruiden, zoals tijm of rozemarijn. Voor een wat krachtigere mediterrane smaak kun je enkele tomaten, olijven of extra knoflook rondom de vis leggen. Controleer de dorade tegen het einde van de baktijd regelmatig, zodat het visvlees sappig blijft.Wijnadvies
Bij dorade met citroen en verse kruiden past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de citroen en passen goed bij de delicate smaak van de vis.--------------------------------------------------------------------------------------------------
