Dorade uit de Oven met Citroen en Sjalot
Welke spullen heb je nodig
- Ovenschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 dorade van ongeveer 1 kg schoongemaakt
- 1⅓ citroen
- 1⅓ sjalot
- ⅔ bosje peterselie
- ⅔ teentje knoflook
- 35 g boter
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de schoongemaakte dorade indien nodig kort af en dep hem goed droog.
- Hak de peterselie, sjalot en knoflook fijn en meng ze met zwarte peper en een beetje zout.
- Vul de buikholte van de dorade met het peterseliemengsel.
- Snijd de citroen in dunne plakjes en snijd een deel daarvan doormidden.
- Vet een ovenschaal licht in met een deel van de boter en leg de dorade erin.
- Maak met een scherp mes enkele ondiepe inkepingen in de bovenkant van de vis en steek er halve plakjes citroen in.
- Verdeel de resterende citroen rondom de vis en leg kleine klontjes boter op de dorade.
- Bak de dorade ongeveer 20 tot 30 minuten in de hete oven, afhankelijk van de dikte van de vis, tot het visvlees gaar is en gemakkelijk van de graat loslaat.
- Haal de dorade uit de oven en garneer met wat verse peterselie.
- Serveer direct met de meegebakken citroen en sjalot.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de dorade direct uit de oven als hoofdgerecht. Geef er geroosterde groenten, aardappelen of een frisse salade bij. Deze hele vis is ook mooi om op tafel te zetten tijdens een diner of een speciale gelegenheid.Variaties
Je kunt de dorade ook vullen met extra verse kruiden, zoals tijm of rozemarijn. Voor een wat krachtigere mediterrane smaak kun je enkele tomaten, olijven of extra knoflook rondom de vis leggen. Controleer de dorade tegen het einde van de baktijd regelmatig, zodat het visvlees sappig blijft.Wijnadvies
Bij dorade met citroen en verse kruiden past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de citroen en passen goed bij de delicate smaak van de vis.————————————————————————————————–
Dorade met mediterrane smaken
Dorade is een stevige maar verfijnde vis die uitstekend geschikt is om in zijn geheel in de oven te bereiden. In dit recept wordt de vis gecombineerd met citroen, sjalot, knoflook en verse peterselie. Dat zijn eenvoudige smaken die goed aansluiten bij de mediterrane keuken en de natuurlijke smaak van de dorade niet overheersen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Door een hele dorade te gebruiken blijft het visvlees tijdens het bakken mooi sappig. De graat en huid beschermen het vlees tegen uitdrogen en dragen tegelijkertijd bij aan de smaak. Vraag de visboer om de dorade schoon te maken en te ontschubben. Daarna hoef je thuis alleen nog de vulling en smaakmakers toe te voegen.
Citroen, sjalot en verse peterselie
De buikholte van de vis wordt gevuld met een mengsel van peterselie, sjalot en knoflook. De citroen wordt gedeeltelijk in inkepingen aan de bovenkant van de vis gestoken. Tijdens het bakken komen de frisse aroma’s geleidelijk vrij en trekken ze in het visvlees. Een beetje boter zorgt voor extra smaak en helpt voorkomen dat de bovenkant uitdroogt.
De bereiding in de oven maakt dit een praktisch hoofdgerecht. Zodra de dorade in de ovenschaal ligt, heb je er weinig werk meer aan. De exacte baktijd is afhankelijk van de grootte en dikte van de vis. Het visvlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk van de graat loskomen.
Een hele vis als hoofdgerecht
Een hele gebakken dorade ziet er feestelijk uit en is daardoor geschikt voor een uitgebreid diner of een speciale gelegenheid. Serveer hem op een grote schaal en verdeel het visvlees aan tafel. Let bij het eten goed op eventuele kleine graatjes.
Combineer de dorade met eenvoudige groenten, aardappelen of een frisse salade. Daarmee blijft de vis het middelpunt van de maaltijd. Vooral in de lente en zomer passen de frisse citroen, peterselie en sjalot uitstekend bij het lichte karakter van dit mediterrane visgerecht.