Donker Waldkorn Meergranenbrood
Een donker en luchtig meergranenbrood uit de broodbakmachine, gemaakt met Waldkornmeel en bloem. Het speciale meergranenmeel geeft het brood een volle graansmaak en een stevige, donkere kruim.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g kristalsuiker
- 10 g roomboter
- 150 g Waldkornmeel
- 350 g bloem
- 7 g instant gist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
- Voeg het Waldkornmeel en de bloem toe en verdeel de instant gist over het meel.
- Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
- Kies het volkorenprogramma en stel de korstkleur naar wens in op licht, middel of donker.
- Start het programma en laat de broodbakmachine het deeg kneden, rijzen en bakken.
- Haal het brood direct na afloop van het programma uit de bakvorm.
- Laat het Waldkornbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het Waldkornbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. De volle graansmaak combineert goed met kaas, vleeswaren en ander hartig beleg, maar ook met jam of honing. Serveer het bij het ontbijt, de lunch of versgebakken tijdens een uitgebreide brunch.Variaties
De samenstelling van Waldkornmeel kan per bakker of meelmengsel verschillen. In het oorspronkelijke recept wordt een mengsel genoemd met onder andere tarwe, rogge, haver, gerst, mout, lijnzaad, soja en zonnebloempitten. Wil je het brood nog wat rijker maken, dan kun je extra zonnebloempitten of lijnzaad toevoegen.Wijnadvies
Bij dagelijks brood is wijn niet nodig. Serveer je het Waldkornbrood bij een maaltijd met stevige kaas en hartig beleg, dan past een frisse Grüner Veltliner er goed bij.--------------------------------------------------------------------------------------------------
