Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Donker Waldkorn Meergranenbrood

Een donker en luchtig meergranenbrood uit de broodbakmachine, gemaakt met Waldkornmeel en bloem. Het speciale meergranenmeel geeft het brood een volle graansmaak en een stevige, donkere kruim.

Totale tijd 3 uur uur 45 minuten min

Kost pp € 0,40

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Internationaal

Gelegenheid: Brunch / Lunch / Ontbijt / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 200 g / Calories : 445 kcal / Carbohydrates : 82 g / Protein : 14 g / Fat : 6 g / Saturated Fat : 2 g / Cholesterol : 5 mg / Sodium : 985 mg / Fiber : 6 g / Sugar : 4 g / Calcium : 35 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Broodbakmachine
• Maatbeker
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 300 ml water
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g kristalsuiker
• ▢ 10 g roomboter
• ▢ 150 g Waldkornmeel
• ▢ 350 g bloem
• ▢ 7 g instant gist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
• Voeg het Waldkornmeel en de bloem toe en verdeel de instant gist over het meel.
• Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
• Kies het volkorenprogramma en stel de korstkleur naar wens in op licht, middel of donker.
• Start het programma en laat de broodbakmachine het deeg kneden, rijzen en bakken.
• Haal het brood direct na afloop van het programma uit de bakvorm.
• Laat het Waldkornbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Laat het Waldkornbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. De volle graansmaak combineert goed met kaas, vleeswaren en ander hartig beleg, maar ook met jam of honing. Serveer het bij het ontbijt, de lunch of versgebakken tijdens een uitgebreide brunch.

Variaties

De samenstelling van Waldkornmeel kan per bakker of meelmengsel verschillen. In het oorspronkelijke recept wordt een mengsel genoemd met onder andere tarwe, rogge, haver, gerst, mout, lijnzaad, soja en zonnebloempitten. Wil je het brood nog wat rijker maken, dan kun je extra zonnebloempitten of lijnzaad toevoegen.

Wijnadvies

Bij dagelijks brood is wijn niet nodig. Serveer je het Waldkornbrood bij een maaltijd met stevige kaas en hartig beleg, dan past een frisse Grüner Veltliner er goed bij.

————————————————————————————————–

Waldkornbrood uit de broodbakmachine

Dit Waldkornbrood is een donker meergranenbrood voor de broodbakmachine. Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor een brood van ongeveer 800 gram en gebruikt 150 gram Waldkornmeel in combinatie met 350 gram bloem. Hierdoor krijgt het brood de karakteristieke smaak en donkere kleur van het meergranenmeel, terwijl de grotere hoeveelheid bloem helpt om het brood luchtig te houden.

Waldkorn wordt in de bron beschreven als een unieke mix van traditionele, natuurlijke ingrediënten. Genoemd worden onder andere tarwe, rogge, haver, gerst, mout, lijnzaad, soja en zonnebloempitten. De precieze samenstelling van een gekocht Waldkornmengsel kan verschillen. Controleer daarom altijd de verpakking wanneer allergieën of specifieke voedingswensen een rol spelen.

Een donker maar luchtig meergranenbrood

De bereiding is eenvoudig. Eerst gaan water, zout, suiker en boter in de bakvorm. Daarna worden het Waldkornmeel en de bloem toegevoegd. De instant gist gaat als laatste bovenop het meel. Vervolgens neemt de broodbakmachine het kneden, rijzen en bakken van het brood volledig over.

Voor dit recept schrijft de bron het volkorenprogramma voor. Je kunt daarbij zelf een lichte, middelmatige of donkere korst kiezen. De precieze programmaduur verschilt per broodbakmachine. Daarom is 225 minuten als praktische richtwaarde aangehouden; volg de programmaduur van je eigen apparaat wanneer deze daarvan afwijkt.

Volle graansmaak voor iedere dag

Door Waldkornmeel met bloem te combineren ontstaat een brood dat donkerder en smaakvoller is dan gewoon witbrood, maar toch een relatief luchtige structuur behoudt. Het is daardoor een veelzijdig brood voor dagelijks gebruik. De granen en zaden geven de kruim bovendien meer karakter.

Haal het brood na het bakken direct uit de bakvorm en laat het volledig afkoelen op een taartrooster. Daarna kun je het gemakkelijk in sneetjes snijden. Het Waldkornbrood is geschikt voor het ontbijt, de dagelijkse lunch of een ontspannen maaltijd in het weekend.