Donker Rogge-Tarwebrood met Appelstroop
Een stevig maar luchtig rogge-tarwebrood uit de broodbakmachine. Appelstroop geeft het brood een donkere kleur en een subtiel zoete, volle smaak, terwijl de combinatie van rogge en tarwe voor een karakteristieke graansmaak zorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml water
- 10 g zout
- 30 g appelstroop
- 10 g roomboter
- 200 g roggemeel
- 300 g bloem
- 7 g instant gist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de appelstroop en de roomboter toe.
- Voeg het roggemeel en de bloem toe en verdeel de instant gist over het meel.
- Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
- Kies het normale broodprogramma en stel de korstkleur naar wens in op licht, middel of donker.
- Start het programma en laat de broodbakmachine het deeg kneden, rijzen en bakken.
- Haal het brood direct na afloop van het programma uit de bakvorm.
- Laat het rogge-tarwebrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het rogge-tarwebrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Het brood combineert goed met hartig beleg, kaas en vleeswaren, maar door de appelstroop past ook zoet beleg er uitstekend bij. Serveer het bij het ontbijt, de lunch of als vers brood tijdens een uitgebreide brunch.Variaties
Roggemeel bevat minder gluten dan tarwemeel. Daarom wordt in dit recept 200 gram roggemeel gecombineerd met 300 gram bloem. Zo behoud je de karakteristieke smaak van rogge, terwijl het brood toch voldoende kan rijzen. Voor een iets donkerdere en stevigere korst kun je op de broodbakmachine een donkere korstinstelling kiezen.Wijnadvies
Bij dagelijks brood is wijn niet nodig. Serveer je het rogge-tarwebrood bij een uitgebreide maaltijd met stevige kaas of hartig beleg, dan kan een fruitige Gamay er goed bij passen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
