Dikke Appelkoekjes uit de Airfryer
Dikke, zachte appelkoekjes uit de airfryer met Griekse yoghurt, kaneel en stukjes appel. Na het bakken krijgen ze een dun laagje zoet glazuur en worden ze warm geserveerd.
Wat gaat er in
Voor de appelkoekjes:
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 250 g Griekse yoghurt
- 1 tl suiker
- 1 el kaneel
- 1 flinke appel geschild en grof gehakt
- bakspray van plantaardige olie
Voor het glazuur:
- 200 g poedersuiker
- 2 el melk plus extra indien nodig
Hoe moet je het maken
Appelkoekjes
- Meng het zelfrijzend bakmeel, de Griekse yoghurt, suiker en kaneel in een kom tot een dik en lobbig beslag.
- Schep de gehakte appel door het beslag en meng tot de stukjes gelijkmatig zijn verdeeld.
- Bekleed het mandje van de airfryer met bakpapier en spray het papier royaal in met bakspray.
- Verdeel het beslag in porties, druk ze voorzichtig iets platter en leg ze met voldoende ruimte ertussen op het bakpapier. Bak indien nodig in meerdere rondes.
Glazuur
- Meng de poedersuiker met de melk tot een dun en glad glazuur.
- Voeg indien nodig steeds een kleine hoeveelheid extra melk toe tot het glazuur gemakkelijk van de lepel loopt.
- Zet het glazuur apart tot de appelkoekjes gebakken zijn.
Bakken
- Stel de airfryer in op 190 °C en bak de appelkoekjes ongeveer 14 minuten.
- Keer de koekjes halverwege de baktijd voorzichtig om en spray ze na het keren licht met olie.
- Controleer met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Bak ze indien nodig iets langer.
- Leg de gebakken appelkoekjes op een rooster en laat ze kort afkoelen.
- Besprenkel ze met het glazuur en laat dit kort opstijven. Serveer de appelkoekjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de dikke appelkoekjes bij voorkeur warm, wanneer de binnenkant nog zacht is en het glazuur net is opgesteven. Ze zijn lekker bij koffie of thee en passen uitstekend bij een High tea, brunch of een gezellig weekend.Variaties
Gebruik voor een fruitigere versie twee kleinere appels in plaats van één flinke appel, zoals ook in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld. Je kunt het glazuur dunner maken met steeds een klein beetje extra melk. Houd er rekening mee dat verschillende soorten appels een andere hoeveelheid vocht afgeven en daardoor de baktijd iets kunnen beïnvloeden.Wijnadvies
Wil je de appelkoekjes als zoete afsluiting serveren, kies dan voor een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij appel en kaneel, terwijl de lichte bubbels een fris tegenwicht geven aan het glazuur.--------------------------------------------------------------------------------------------------
