Chinese Kip met Bamboe en Roomsaus
Malse kip uit de oven met bamboescheuten, geroosterde amandelen en een zachte, lichtzure roomsaus. De kip wordt eerst aangebraden en daarna rustig in kippenbouillon gegaard.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Maatbeker
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 1 braadkip van ongeveer 1 5 kg, in stukken
- 25 g gekruide bloem
- 25 g boter
- 25 g gepelde amandelen
- 250 g bamboescheuten uit blik uitgelekt en in reepjes
- 500 ml kippenbouillon
- 150 ml zure room
- 2 tl citroensap
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bestuif de stukken kip rondom met de gekruide bloem.
- Smelt de boter in een ruime braadpan en braad de kip rondom goudbruin aan.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg de geroosterde amandelen, bamboescheuten en kippenbouillon aan de kip toe en breng het geheel aan de kook.
- Leg het deksel op de pan en zet de pan ongeveer 1 uur in de oven.
- Controleer of de kip volledig gaar is en in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Neem het deksel van de pan en roer de zure room en het citroensap voorzichtig door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
- Lepel een deel van de saus over de kip en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Chinese kip met voldoende van de warme roomsaus. Zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, past gekookte rijst uitstekend bij dit hoofdgerecht. De rijst neemt de romige saus goed op. Voeg eventueel nog wat groenten toe voor een uitgebreid diner.Variaties
Rooster de amandelen vooraf in een droge koekenpan om hun smaak sterker naar voren te laten komen. Voeg de zure room pas toe nadat de kip gaar is en laat de saus daarna niet meer krachtig koken. Zo blijft de roomsaus mooi glad. Voor een iets frissere saus kun je naar smaak een klein beetje extra citroensap toevoegen.Wijnadvies
Bij de romige saus, kip, amandelen en bamboescheuten past een frisse Chardonnay. De wijn heeft voldoende body voor de zure room en kip, terwijl de frisse zuren mooi aansluiten bij het citroensap.--------------------------------------------------------------------------------------------------
