Chinese bouillonsoep met kip, champignons en bamboe
Een lichte Chinese kippensoep met dunne plakjes kip, champignons en knapperige bamboescheuten. De ingrediënten worden kort in hete kippenbouillon gegaard, waardoor de soep helder blijft en de groenten hun structuur behouden.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 l kippenbouillon
- 100 g champignons in dunne plakjes
- 75 g kippenborst zonder vel en in dunne plakjes
- 50 g bamboescheuten in dunne plakjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng de kippenbouillon in een ruime kookpan aan de kook.
- Voeg de dunne plakjes kippenborst toe aan de kokende bouillon.
- Voeg de champignons en bamboescheuten toe.
- Breng de soep opnieuw rustig aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 5 minuten zacht koken tot de kip volledig gaar is en de champignons zacht zijn.
- Proef de bouillon en breng indien nodig op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de hete soep over kommen en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze lichte Chinese soep direct na het koken, zodat de champignons en bamboescheuten nog wat structuur hebben. Als voorgerecht is een kom van ongeveer 300 gram voldoende. Voor een wat stevigere maaltijd kun je de hoeveelheid kip vergroten of er apart rijst bij serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Gebruik de soep bij voorkeur de volgende dag en verwarm hem goed door. Laat de soep bij het opnieuw verwarmen niet langer koken dan nodig, zodat de kip niet droog wordt en de bamboescheuten hun structuur behouden.Wijnadvies
Een frisse Pinot Grigio past goed bij deze lichte soep. De frisse en milde stijl van de wijn sluit aan bij de zachte kip en champignons zonder de subtiele smaak van de heldere bouillon te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
