Chinese Bouillonfondue met Vlees en Garnalen
Een gezellige Chinese fondue waarbij kip, kalfsvlees, varkensvlees, garnalen, spinazie en sla aan tafel in krachtige kippenbouillon worden gepocheerd. Met rijst, sojasaus en satépenen maak je er een complete maaltijd van.
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Kleine schaaltjes
- Schuimspaantjes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 l sterke kippenbouillon
- 200 g kipfilet in dunne plakjes
- 150 g kalfsvlees in dunne plakjes
- 150 g varkensvlees in dunne plakjes
- 200 g rauwe gepelde garnalen
- 150 g bladspinazie
- 1 krop sla bladeren losgemaakt
- 4 rauwe eieren
- 300 g rijst
- 4 el sojasaus
- 4 el satésaus
Hoe moet je het maken
- Snijd de kipfilet, het kalfsvlees en het varkensvlees in dunne plakjes en leg de verschillende vleessoorten afzonderlijk op schaaltjes.
- Dep de garnalen droog en leg ze op een apart schaaltje.
- Was de spinazie en sla zorgvuldig en laat goed uitlekken.
- Verdeel de rauwe eieren over kleine afzonderlijke kommetjes.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze warm.
- Verwarm de kippenbouillon in de fonduepan tot deze goed heet is en zacht blijft koken.
- Zet de fonduepan midden op tafel en zet de schaaltjes met vlees, garnalen, groenten, eieren, sojasaus en satésaus eromheen.
- Pocheer telkens kleine hoeveelheden vlees of garnalen in de hete bouillon tot ze volledig gaar zijn. Laat kip en varkensvlees altijd door en door garen.
- Laat de spinazie en sla kort in de hete bouillon slinken.
- Gebruik voor rauwe ingrediënten aparte fonduevorken of hulpmiddelen en leg gaar voedsel niet terug op schaaltjes waarop rauw vlees heeft gelegen.
- Eet de gare ingrediënten met rijst en naar smaak sojasaus of satésaus.
- Schep aan het einde van de maaltijd wat van de smaakvolle bouillon over de resterende rijst en serveer deze als afsluiting.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet alle ingrediënten in afzonderlijke schaaltjes rond de fonduepan en geef iedereen voldoende ruimte om vlees, garnalen en groenten veilig te bereiden. Serveer de gare ingrediënten met rijst, sojasaus en satésaus. Deze fondue is geschikt voor een gezellig diner, tijdens feestdagen, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft geen vaste hoeveelheden, maar laat de ingrediënten aanpassen aan het aantal personen. Je kunt daardoor gemakkelijk variëren met de verhouding tussen kipfilet, kalfsvlees, varkensvlees, garnalen en groenten. De bouillon wordt tijdens het fonduen steeds smaakvoller. Gebruik hem aan het einde om over de resterende rijst te scheppen.Wijnadvies
Bij de combinatie van kip, varkensvlees, garnalen, sojasaus en de hartige bouillon past een frisse Riesling. De frisse zuren passen goed bij de garnalen en groenten, terwijl het fruitige karakter mooi aansluit bij de sojasaus en satésaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
