Brownie IJstaart met Frambozen
Een feestelijke brownie ijstaart met romig ijs, frisse frambozen, gekaramelliseerde macadamianoten en witte chocolade. De stevige chocoladebrownie en koude ijsvulling vormen samen een rijk nagerecht met een frisse en knapperige afwerking.
Welke spullen heb je nodig
- Mixer met gardes
- Koekenpan
- Spuitzak
- Snijplank
Wat gaat er in
- ½ pak brownie bakmix met chocolade
- 25 g boter op kamertemperatuur
- 50 ml water
- 100 g schepijs smaak naar keuze
- 62,5 g frambozen
- 25 g macadamianoten
- 1½ eetlepel suiker
- 12,5 g witte chocolade
Hoe moet je het maken
- Verwarm de elektrische oven voor op 180 °C.
- Bereid de bakvorm volgens de aanwijzingen van de gebruikte bakvorm.
- Klop de boter in een beslagkom zacht en romig, maar niet luchtig.
- Voeg de browniemix en het water toe en meng op de laagste stand tot een gelijkmatig beslag.
- Verdeel het beslag over de bakvorm en bak de brownie gaar. Controleer vanaf ongeveer 30 minuten regelmatig, omdat voor dit recept een halve hoeveelheid beslag wordt gebruikt.
- Laat de brownie volledig afkoelen.
- Snijd de brownie horizontaal in twee gelijke lagen. Leg de onderste laag op een plank of schaal die in de vriezer past.
- Verdeel het schepijs gelijkmatig over de onderste brownielaag.
- Halveer het grootste deel van de frambozen en druk ze voorzichtig in het ijs. Houd enkele mooie frambozen apart voor de garnering.
- Leg de bovenste brownielaag op het ijs en druk voorzichtig aan.
- Zet de gevulde brownie minimaal 1 uur in de vriezer, zodat het ijs weer volledig stevig wordt.
- Verwarm ondertussen de suiker in een kleine koekenpan op middelhoog vuur zonder te roeren.
- Laat de suiker smelten en lichtbruin karamelliseren.
- Voeg de macadamianoten toe, roer kort door en stort het mengsel direct op bakpapier. Laat volledig afkoelen en hak daarna grof.
- Doe de witte chocolade in een spuitzak en leg deze in een glas met heet water totdat de chocolade is gesmolten.
- Haal de brownie ijstaart uit de vriezer en snijd hem in 4 gelijke stukken.
- Knip een klein puntje van de spuitzak en verdeel dunne slierten witte chocolade over de brownie ijstaart.
- Garneer met de achtergehouden frambozen en gekaramelliseerde macadamianoten en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Haal de brownie ijstaart pas vlak voor het serveren uit de vriezer. Laat hem ongeveer 5 minuten staan zodat het ijs iets zachter wordt en de brownie gemakkelijker te snijden is. Garneer pas op het laatste moment met de gekaramelliseerde macadamianoten, zodat deze lekker knapperig blijven.Variaties
Vanille-ijs geeft een rustig contrast met de chocoladebrownie, terwijl chocolade-ijs het dessert extra intens maakt. Frambozenijs zorgt juist voor een frisse, fruitige versie. Gebruik altijd een ijssoort die stevig genoeg bevriest om mooie stukken te kunnen snijden.Wijnadvies
Bij chocolade, ijs en gekaramelliseerde noten past een zoete wijn beter dan een droge wijn. Een Banyuls uit de vaste wijnlijst is hier een goede keuze. De zoete en volle stijl sluit aan bij de chocolade, terwijl het fruitige karakter mooi samengaat met de frambozen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
