Aziatische kip met amandelen
Een kleurrijk kipgerecht met wortel, komkommer, kastanjes, bamboescheuten en champignons. De kip wordt kort gebakken en daarna gecombineerd met knapperige groenten en geroosterde amandelen. Een lichte Aziatisch geïnspireerde maaltijd met veel verschillende structuren.
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Keukenmes
- Koekenpan
- Kookpan
- Snijplank
- Vergiet
- Wok
Wat gaat er in
- 75 g amandelen geblancheerd
- 250 g bamboescheuten uit blik en uitgelekt
- 100 g champignons gehalveerd
- 450 g kippenvlees in blokjes
- ¼ komkommer in blokjes
- 500 ml water
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 ui fijngehakt
- 100 g wortel fijngehakt
- 250 g waterkastanjes uit blik en in plakjes
Hoe moet je het maken
- Meng de ui, komkommer, wortel, waterkastanjes, bamboescheuten en champignons in een kookpan.
- Voeg het water toe en breng aan de kook.
- Laat de groenten ongeveer 10 minuten zacht koken.
- Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok.
- Voeg de blokjes kip toe en roerbak ze ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze volledig gaar zijn.
- Neem de kip uit de wok en houd warm.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de wok.
- Doe de uitgelekte groenten erbij en roerbak ze ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de kip weer toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout.
- Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
- Verdeel de geroosterde amandelen vlak voor het serveren over het kipgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip direct na het roerbakken, zodat de groenten nog wat structuur hebben en de amandelen knapperig blijven. Rijst of noedels passen uitstekend bij dit wokgerecht. Voor een lichtere maaltijd kan het gerecht ook zonder extra rijst of noedels worden geserveerd.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en groenten snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar de amandelen bij voorkeur afzonderlijk, zodat ze knapperig blijven. Verwarm het kipmengsel volledig door en strooi de amandelen er pas daarna over.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past mooi bij dit Aziatisch geïnspireerde kipgerecht. Het aromatische karakter combineert goed met de verschillende groenten en de geroosterde amandelen, terwijl de wijn voldoende rondheid heeft voor het kippenvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
