Aziatische kip met amandelen
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Keukenmes
- Koekenpan
- Kookpan
- Snijplank
- Vergiet
- Wok
Wat gaat er in
- 75 g amandelen geblancheerd
- 250 g bamboescheuten uit blik en uitgelekt
- 100 g champignons gehalveerd
- 450 g kippenvlees in blokjes
- ¼ komkommer in blokjes
- 500 ml water
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 ui fijngehakt
- 100 g wortel fijngehakt
- 250 g waterkastanjes uit blik en in plakjes
Hoe moet je het maken
- Meng de ui, komkommer, wortel, waterkastanjes, bamboescheuten en champignons in een kookpan.
- Voeg het water toe en breng aan de kook.
- Laat de groenten ongeveer 10 minuten zacht koken.
- Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok.
- Voeg de blokjes kip toe en roerbak ze ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze volledig gaar zijn.
- Neem de kip uit de wok en houd warm.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de wok.
- Doe de uitgelekte groenten erbij en roerbak ze ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de kip weer toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout.
- Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
- Verdeel de geroosterde amandelen vlak voor het serveren over het kipgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip direct na het roerbakken, zodat de groenten nog wat structuur hebben en de amandelen knapperig blijven. Rijst of noedels passen uitstekend bij dit wokgerecht. Voor een lichtere maaltijd kan het gerecht ook zonder extra rijst of noedels worden geserveerd.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en groenten snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar de amandelen bij voorkeur afzonderlijk, zodat ze knapperig blijven. Verwarm het kipmengsel volledig door en strooi de amandelen er pas daarna over.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past mooi bij dit Aziatisch geïnspireerde kipgerecht. Het aromatische karakter combineert goed met de verschillende groenten en de geroosterde amandelen, terwijl de wijn voldoende rondheid heeft voor het kippenvlees.————————————————————————————————–
Aziatische kip met amandelen
Aziatische kip met amandelen is een kleurrijk hoofdgerecht met kip, komkommer, wortel, champignons, waterkastanjes en bamboescheuten. Geroosterde amandelen zorgen voor een knapperige afwerking. Vooral de combinatie van waterkastanjes, bamboescheuten en de korte bereiding in de wok geeft het gerecht een duidelijk Aziatisch karakter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gerecht is niet duidelijk aan één specifiek Aziatisch land toe te schrijven. Daarom is het beter om het bij Azië en Oosters in te delen dan het bijvoorbeeld zonder voldoende basis Chinees te noemen. De ingrediënten en bereidingswijze passen wel goed bij een eenvoudige roerbakmaaltijd waarin verschillende structuren centraal staan.
Groenten kort voorkoken
Ui, komkommer, wortel, waterkastanjes, bamboescheuten en champignons worden eerst kort gekookt. Hierdoor zijn alle groenten voldoende gaar voordat ze later nog maar enkele minuten worden geroerbakt. Laat ze na het koken goed uitlekken. Te veel achtergebleven water verlaagt de temperatuur van de wok en maakt het gerecht onnodig vochtig.
Waterkastanjes en bamboescheuten zijn vooral interessant vanwege hun structuur. Waterkastanjes blijven behoorlijk knapperig, ook na verhitting. Bamboescheuten hebben juist een wat zachtere beet en nemen gemakkelijk andere smaken op.
Kip afzonderlijk roerbakken
Verhit de olijfolie goed voordat de blokjes kip in de wok gaan. Door het vlees afzonderlijk te bereiden kun je gemakkelijker controleren of alle blokjes volledig gaar zijn. Neem de kip daarna tijdelijk uit de wok zodat het vlees niet onnodig lang verder gaart.
De uitgelekte groenten gaan vervolgens kort in de hete wok. Dit is het eigenlijke roerbakken: kort verhitten op een relatief hoge temperatuur terwijl de ingrediënten voortdurend worden omgeschept. Daarna gaat de kip terug en worden alle onderdelen met elkaar gemengd.
Amandelen voor een knapperige afwerking
De amandelen worden afzonderlijk geroosterd. Dat versterkt hun smaak en geeft ze extra beet. Voeg ze pas vlak voor het serveren toe. Wanneer de amandelen langere tijd tussen de warme en vochtige groenten liggen, verliezen ze een deel van hun knapperigheid.
Door de amandelen is dit gerecht vanzelfsprekend niet geschikt voor een notenvrij dieet. Ze zijn hier bovendien meer dan alleen garnering: hun geroosterde smaak vormt een duidelijk contrast met de zachte groenten en het sappige kippenvlees.
Rijst of noedels erbij
Wil je van het gerecht een wat grotere maaltijd maken, dan is rijst een logische begeleider. Ook noedels passen goed bij de combinatie van kip en groenten. Omdat het gerecht zelf al verschillende groenten bevat, is een extra groentegerecht niet noodzakelijk.
Een normale portie van ongeveer 325 gram kip, groenten en amandelen is passend als hoofdgerecht wanneer er rijst of noedels bij wordt gegeten. Zonder zo’n bijgerecht kan de portie van het kip-groentemengsel wat groter worden gemaakt.
Veilig bereiden van kip
Snijd rauwe kip op een schone snijplank en voorkom contact met ingrediënten die daarna niet meer worden verhit. Zorg dat alle kipblokjes volledig gaar zijn voordat ze opnieuw met de groenten worden gecombineerd. Laat eventuele restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Aziatische kip met amandelen is uiteindelijk vooral een gerecht van contrasten: zachte kip, verschillende groenten, knapperige waterkastanjes en geroosterde amandelen. Door de eenvoudige bereiding blijven de afzonderlijke ingrediënten goed herkenbaar en ontstaat een kleurrijke maaltijd die gemakkelijk met rijst of noedels kan worden uitgebreid.