Auberginerolletjes met Drentse Schapenkaas
Gegrilde auberginerolletjes gevuld met romige Drentse schapenkaas en walnoten. De honing geeft een lichtzoet accent en maakt deze eenvoudige rolletjes heerlijk als borrelhapje of klein voorgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Grillpan
- Keukenkwast
- Mes
- Snijplank
- Satéprikkers, optioneel
Wat gaat er in
- 2 aubergines
- 2 eetlepels honing
- 200 g schapenkaas met walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak
- 2 eetlepels citroensap optioneel ter vervanging van de honing
Hoe moet je het maken
- Was de aubergines en verwijder de steelaanzetten.
- Snijd de aubergines in de lengte in dunne, gelijkmatige plakken.
- Bestrijk de aubergineplakken dun met honing en breng op smaak met peper. Gebruik voor een frissere en minder zoete variant citroensap in plaats van honing.
- Verhit de grillpan en bestrijk deze licht met olijfolie.
- Gril de aubergineplakken ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Keer ze tijdens het grillen zodat beide kanten gaar worden.
- Laat de gegrilde aubergineplakken kort afkoelen zodat je ze gemakkelijk kunt oprollen.
- Verdeel de schapenkaas met walnoten over de aubergineplakken.
- Rol iedere aubergineplak voorzichtig op en zet de rolletjes indien nodig vast met een prikker.
- Serveer de auberginerolletjes warm of lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Serveer de auberginerolletjes lauwwarm. Als borrelhapje kun je ze met kleine prikkers op een schaal leggen. Serveer je ze als voorgerecht, geef dan enkele rolletjes per persoon met een eenvoudige groene salade.Variatietip
Gebruik jonge schapenkaas voor een zachte en romige smaak of kies een belegen schapenkaas voor wat meer pit. Ook schapenkaas met fenegriek past goed bij de gegrilde aubergine. Vervang de honing door citroensap wanneer je liever een frissere, minder zoete variant maakt.Bewaartip
Bewaar overgebleven auberginerolletjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen of verwarm ze kort in een grillpan of oven.Wijnadvies
Bij de zachte aubergine en romige schapenkaas past een frisse, niet te zware witte wijn. Kies een wijn met voldoende frisse zuren om de kaas in balans te brengen en die niet te uitgesproken is, zodat ook de walnoten en honing goed tot hun recht komen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
