Auberginerolletjes met Drentse Schapenkaas
Welke spullen heb je nodig
- Grillpan
- Keukenkwast
- Mes
- Snijplank
- Satéprikkers, optioneel
Wat gaat er in
- 2 aubergines
- 2 eetlepels honing
- 200 g schapenkaas met walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak
- 2 eetlepels citroensap optioneel ter vervanging van de honing
Hoe moet je het maken
- Was de aubergines en verwijder de steelaanzetten.
- Snijd de aubergines in de lengte in dunne, gelijkmatige plakken.
- Bestrijk de aubergineplakken dun met honing en breng op smaak met peper. Gebruik voor een frissere en minder zoete variant citroensap in plaats van honing.
- Verhit de grillpan en bestrijk deze licht met olijfolie.
- Gril de aubergineplakken ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Keer ze tijdens het grillen zodat beide kanten gaar worden.
- Laat de gegrilde aubergineplakken kort afkoelen zodat je ze gemakkelijk kunt oprollen.
- Verdeel de schapenkaas met walnoten over de aubergineplakken.
- Rol iedere aubergineplak voorzichtig op en zet de rolletjes indien nodig vast met een prikker.
- Serveer de auberginerolletjes warm of lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Serveer de auberginerolletjes lauwwarm. Als borrelhapje kun je ze met kleine prikkers op een schaal leggen. Serveer je ze als voorgerecht, geef dan enkele rolletjes per persoon met een eenvoudige groene salade.Variatietip
Gebruik jonge schapenkaas voor een zachte en romige smaak of kies een belegen schapenkaas voor wat meer pit. Ook schapenkaas met fenegriek past goed bij de gegrilde aubergine. Vervang de honing door citroensap wanneer je liever een frissere, minder zoete variant maakt.Bewaartip
Bewaar overgebleven auberginerolletjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen of verwarm ze kort in een grillpan of oven.Wijnadvies
Bij de zachte aubergine en romige schapenkaas past een frisse, niet te zware witte wijn. Kies een wijn met voldoende frisse zuren om de kaas in balans te brengen en die niet te uitgesproken is, zodat ook de walnoten en honing goed tot hun recht komen.————————————————————————————————–
Auberginerolletjes met Drentse schapenkaas
Auberginerolletjes met Drentse schapenkaas combineren zachte gegrilde aubergine met romige schapenkaas, walnoten en een klein zoet accent van honing. Het resultaat is een eenvoudig vegetarisch gerecht dat uitstekend als borrelhapje of klein voorgerecht kan worden geserveerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De Drentse achtergrond van het oorspronkelijke recept zit vooral in de schapenkaas. Drenthe kent een lange geschiedenis met schapen en schaapskuddes. Het Drents heideschaap behoort tot de oude Nederlandse schapenrassen en is sterk verbonden met het traditionele Drentse heidelandschap.
Zachte aubergine met hartige kaas
Door aubergine te grillen wordt het vruchtvlees zacht en krijgt het een licht geroosterde smaak. Snijd de aubergine daarom in dunne plakken. Na het grillen moeten de plakken soepel genoeg zijn om gemakkelijk rond de kaas te kunnen worden gerold.
De schapenkaas zorgt voor het romige en hartige karakter van het gerecht. De walnoten voegen een nootachtige smaak en wat extra structuur toe. Een dun laagje honing zorgt voor een aangenaam zoet contrast met de kaas. Wie liever een frissere smaak heeft, kan de honing vervangen door citroensap.
Van borrelhapje tot voorgerecht
Voor een borrel kun je de auberginerolletjes op een grote schaal leggen en eventueel met prikkers vastzetten. Als voorgerecht kun je enkele rolletjes per persoon serveren met een kleine salade. Ook tijdens een zomerse maaltijd of barbecue zijn de rolletjes een smakelijke vegetarische aanvulling.
Je kunt eenvoudig variëren met de vulling. Jonge schapenkaas geeft een zachte smaak, terwijl een belegen variant wat krachtiger is. Schapenkaas met fenegriek geeft het gerecht weer een ander kruidig karakter.
De combinatie van aubergine, schapenkaas en walnoten maakt dit een stevig vegetarisch hapje dat zowel warm als lauwwarm lekker is. Bekijk voor meer kleine gerechten ook de andere borrelhapjes op Smaakplein.