Asperge-hamrolletjes in filodeeg
Knapperige rolletjes van filodeeg gevuld met gekookte ham en groene asperges, subtiel op smaak gebracht met salie. Deze hartige amuse wordt goudbruin gebakken in de oven en kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Wat gaat er in
- 8 vellen filodeeg diepvries en ontdooid
- 190 g groene asperges uit pot en uitgelekt
- 250 g gekookte ham 12 plakjes
- 1 theelepel salie
- 2 eetlepels olie
- 1 ei losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Laat het filodeeg vooraf volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Laat de groene asperges goed uitlekken en halveer ze.
- Bestrooi de plakjes ham met de salie.
- Leg op ieder plakje ham 2 halve asperges en rol de ham stevig op.
- Snijd het filodeeg in repen die ongeveer even breed zijn als de asperge-hamrolletjes.
- Bestrijk het filodeeg licht met olie.
- Rol ieder hamrolletje in 2 laagjes filodeeg.
- Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
- Bak de asperge-hamrolletjes ongeveer 10 minuten in het midden van de oven tot het filodeeg goudbruin en krokant is.
- Serveer de rolletjes warm of laat ze afkoelen en serveer ze koud.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze asperge-hamrolletjes warm uit de oven voor extra krokant filodeeg. Ze zijn ook koud lekker en daardoor geschikt als amuse, borrelhapje of onderdeel van een schaal met verschillende hapjes. De combinatie van asperges en ham maakt ze ook geschikt voor een feestelijke brunch.Bewaaradvies
Bewaar overgebleven asperge-hamrolletjes afgedekt in de koelkast. Wil je ze weer krokant serveren, verwarm ze dan kort in de oven. In de magnetron wordt het filodeeg sneller zacht. De rolletjes kunnen ook koud worden geserveerd.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc is een mooie begeleider bij deze rolletjes. De frisse zuren passen goed bij de groene asperges, terwijl het kruidige karakter van de wijn aansluit bij de salie en een prettig tegenwicht biedt aan de hartige ham.--------------------------------------------------------------------------------------------------
