Asperge recepten horen voor veel mensen bij het voorjaar. Vooral wanneer de Nederlandse witte asperges weer verkrijgbaar zijn, verschijnen ze volop op tafel. Maar ook groene asperges zijn heerlijk en bijzonder veelzijdig. Je kunt ze koken, grillen, roosteren, bakken of verwerken in soep, salade en ovengerechten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Op Smaakplein vind je inspiratie voor gerechten met witte en groene asperges. Van de klassieke combinatie met ham, ei en aardappelen tot aspergesoep, frisse salades en verrassende hoofdgerechten. Zo haal je alles uit deze bijzondere voorjaarsgroente.
Witte en groene asperges
Witte en groene asperges komen van dezelfde plant, maar worden anders geteeld. Witte asperges groeien onder de grond en blijven daardoor licht van kleur. Groene asperges groeien boven de grond en krijgen onder invloed van zonlicht hun groene kleur. Dat verschil zorgt ook voor een andere smaak en bereiding.
Witte asperges hebben een zachte, verfijnde smaak en moeten meestal worden geschild. Groene asperges smaken wat krachtiger en hoeven doorgaans alleen aan de onderkant te worden bijgesneden. Daardoor zijn ze ideaal voor snelle asperge recepten uit de pan, oven of van de grill.
Klassieke asperges met ham en ei
Een van de bekendste manieren om witte asperges te serveren is met gekookte aardappelen, ham en ei. Daarbij past gesmolten boter of een romige saus. Het is een eenvoudige combinatie waarin de zachte smaak van de asperges centraal blijft staan.
Je kunt natuurlijk volop variëren. Vervang de ham bijvoorbeeld door gerookte zalm, serveer de asperges met een stukje vis of kies voor een vegetarische uitvoering met ei en kruiden.
Aspergesoep en ovengerechten
Van asperges kun je ook een heerlijke soep maken. Vooral bij witte asperges kun je de schillen en afgesneden uiteinden gebruiken om extra smaak aan de basis van de soep te geven. Zo wordt vrijwel de hele asperge benut.
Voor meer inspiratie met soep kun je ook kijken bij onze soeprecepten. Asperges zijn daarnaast heerlijk in ovenschotels, quiches en andere warme gerechten waarin ze gecombineerd worden met kaas, aardappelen, vis of andere groenten.
Groene asperges in salades
Groene asperges zijn uitstekend geschikt voor frisse voorjaars- en zomergerechten. Grill of bak ze kort zodat ze nog een beetje beet houden en combineer ze bijvoorbeeld met tomaat, aardbei, zachte kaas, noten of een frisse dressing.
Zo maak je gemakkelijk een kleurrijke maaltijdsalade of een licht bijgerecht. Bekijk voor meer ideeën ook onze saladerecepten.
Het aspergeseizoen
Verse Nederlandse witte asperges zijn een echt seizoensproduct. Traditioneel loopt het aspergeseizoen in Nederland ongeveer van april tot en met 24 juni, Sint-Jan. Het precieze begin hangt af van het weer en de teeltwijze.
Groene asperges zijn gedurende een groter deel van het jaar verkrijgbaar. Toch zijn ook deze heerlijk wanneer ze in het seizoen vers van Nederlandse bodem komen.
Asperge recepten op Smaakplein
Van klassiek gekookte witte asperges tot gegrilde groene asperges, soep, salade en ovenschotels: deze groente kan veel meer dan één traditioneel gerecht. Met kruiden, aardappelen, ei, ham, vis, kaas en andere groenten kun je eindeloos combineren.
Ontdek de asperge recepten op Smaakplein en geniet tijdens het seizoen volop van witte en groene asperges. Klassiek of modern, eenvoudig of feestelijk: asperges verdienen ieder voorjaar weer een mooie plek op tafel.